Tipps zum Rezept
Die Suppe lässt sich leicht umwandeln. Dafür die Kartoffeln und das Gemüse nicht zu klein schneiden, wie im Rezept beschrieben garen, aber nicht pürieren.
Als Topping passen zu beiden Varianten Croutons, Röstzwiebeln und natürlich Würstchenscheiben.
Das Dürrfleisch lässt sich durch Mettwurst oder geräucherte Bratwurst ergänzen oder ersetzen. Wer eine kräftigere Rauchnote bevorzugt, kann auch etwas geräucherten Speck verwenden und diesen vor dem Servieren knusprig ausbraten.
Für eine vegetarische Variante kann das Dürrfleisch durch gebratene Pilze ersetzt werden. Kräuterseitlinge oder Champignons geben der Suppe eine herzhafte Note; Etwas geräuchertes Paprikapulver kann dabei für zusätzliche Tiefe sorgen.
