Tipps zum Rezept
Die Butter sollte nicht zu heiß erhitzt und nur leicht gebräunt werden, damit sie eine feine, nussige Note erhält.
Wer mag gibt noch frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan dazu. Der würzige Käse schmilzt leicht und passt gut dazu.
Besonders frisch wird es, wenn vor dem Servieren ein wenig Zitronenabrieb oder ein Spritzer Zitronensaft hinzugefügt wird.
Wer Zeit hat, kann die Ravioli auch selbst herstellen. Für das Rezept passen Füllungen mit Kürbis, Ricotta, Spinat oder Pilz.
