Zur Quittensaison ist Omas beliebter Quittenkuchen ein Muss. Saftiger Teig und fruchtige Quitten ergeben einen tollen Herbstkuchen. Probiere das Rezept für unseren einfachen Quittenkuchen gleich aus. Er gelingt garantiert.
Beenden Sie die Vorbereitung
Quitten musst du nicht waschen. Sie haben nur einen feinen Flaum, den Sie mit einem feuchten Tuch einfach abreiben können. Einige Quittensorten sind sehr hart und schwer mit einem Messer zu zerteilen. Wenn Sie sie für 30 Sekunden bei 600 Watt in die Mikrowelle geben, werden sie weicher und Sie können sie leichter weiterverarbeiten.
Weitere Tipps und Infos rund um Quitten finden Sie hier.
Das Topping
Perfekt wird der Quittenkuchen mit einem Belag aus saftigem Quittengelee. Du kannst es selbst machen oder aus Quittensaft und Gelatine einen Überzug zaubern. Auch Quittenarmelade bietet sich an.
Die Lagerung des Quittenkuchens
Reste des Kuchens kannst du ohne Probleme ein paar Tage, luftdicht verpackt, im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst den Kuchen auch einfrieren. Dies ist aber besser ohne den Guss, denn dieser matscht beim Auftauen etwas.
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Omas leckerer Quittenkuchen
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Heizen Sie den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze (160° C Umluft) vor.
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Bereite zuerst die Quitten vor: Reibe den Flaum mit einem Tuch ab und schneide sie in Achtel und entkerne sie. Dies gelingt am besten, wenn du sie 1 bis 2 Minuten lang in der Mikrowelle legst. Sie werden dabei leicht weich, du kannst sie besser zerschneiden und sie werden beim Backen später schön weich. Lege die Quittenstücke in 1 L Wasser mit Zitronensaft (damit sie nicht braun werden).
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Schlage die Eier in eine Schüssel und rühre sie mit dem Zucker und dem Salz schaumig. Gib jetzt nach und nach die Milch dazu. Siebe nun das Mehl und das Backpulver langsam zur Ei-Milchmischung und rühre immer Stück für Stück unter.
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Schmilz die Butter kurz (geht auch in ein paar Sekunden in die Mikrowelle) und lasse sie ein wenig abkühlen. Jetzt ziehst du die noch flüssige Butter und das Vanillearoma unter den Kuchenteig. Rühre alles gut um, am besten mit einem Handrührgerät, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
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Fette nun eine geschlossene Springform (26 – 28 cm) oder eine Tarteform hinein und fülle den Teig hinein. Drücke die Quittenstücke nun sternenförmig oben in den Teig, mit der breiten Seite nach oben. Brauche alle Quitten auf.
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Backe den Quittenkuchen nun für 45 – 50 Minuten auf der mittleren Schiene. Mache sterben Stäbchenprobe um zu testen, ob der Kuchen schon gut ist. Beim Herausziehen eines Holzstäbchens sollen keine flüssigen Teigreste mehr daran haften.
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Bereite nun den Geleeguss vor. Wenn du Quittensaft nimmst, bereite ihn mit der Gelatine nach Packungsangabe zu. Zum Quittengelee musst du nur leicht erwärmen.
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Nimm den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen, lass ihn nur kurz abkühlen und bestreiche ihn dünn mit dem Quittensaft-Guss oder dem Quittengelee. Drücke die Mandeln gleichmäßig hinein, damit es hübsch aussieht. Du kannst Muster oder auch Worte legen. Lasse den Quittenkuchen abkühlen, dann ist er servierfertig. Bestäube ihn nach Geschmack mit Puderzucker.
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