Tipps zum Rezept
Lachs ist gesund und sehr beliebt. Leider kommt wegen Überfischung immer weniger Wildlachs aus atlantischen oder pazifischen Gewässern auf den Markt. Wenn Wildlachs, dann MSC-zertifiziertes Wildlachs aus Alaska kaufen. Eine gute Alternative ist Zuchtlachs sollte aus Norwegen stammen, das mit einem EU-Bio- oder Naturland-Zertifikat versehen ist.
Das Lachsfilet vor dem Würfeln auf eventuell noch Gräten überprüfen. Dafür mit einem Finger gegen den Strich des Filets fahren und aufgespürte Gräten mit einer Pinzette herausziehen.
Dazu reicht man einfach nur selbstgebackenes Ciabatta und etwas Naturjoghurt, der mit frischen Kräutern und zerbröckeltem Schafskäse verrührt wird.
