Tipps zum Rezept
Junger, frischer Spitzkohl ist grün. Je länger er lagert, umso gelber wird er. Er ist zu jeder Jahreszeit gesund, denn er enthält viele Vitamine, Beta-Carotin und Kalium. Außerdem ist er mit 20 kcla pro 100 g sehr kalorienarm.
Die gehobene Küche schätzt den feinen Spitzkohl wegen seines milden Geschmacks und weil er kulinarisch vielfältig einsetzbar ist. Am zartesten sind seine Blätter im Frühjahr und im Sommer und in der kalten Jahreszeit ist er perfekt für Eintöpfe und Gemüsegerichte.
Eine besonders schnelle Alternative gelingt mit fertig gemischtem Zwiebelmett, das mit den Händen zu kleinen Bällchen gerollt und in der Pfanne rundum etwa 4-5 Minuten schön braun gebraten wird. Danach mit Schritt 4 fortfahren und zuletzt die Mettbällchen zum Eintopf geben.
Es ist kein Problem, den Eintopf bereits am Vortag zuzubereiten. Ganz im Gegenteil, aufgewärmt schmeckt er sogar noch besser und mit einem Klecks Schmand on Top Delikat.
