Tipps zum Rezept
Feta oder Hirtenkäse passen wunderbar zu dieser leckeren Pfanne. Auch zerbröselter Ziegenkäse ist eine leckere Variante, die der Gemüsepfanne eine würzigere Note verleiht.
Auch mediterran gewürzt ist das Gericht sehr lecker. Dazu passen zusätzlich getrocknete Tomaten, schwarze Oliven und etwas frischer Thymian. Wer den Couscous lieber orientalisch mag, kann Kreuzkümmel, Koriander oder einen Preis Zimt hinzugeben.
Die Gemüsepfanne eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung: Zucchini, Brokkoli, Kirschtomaten oder Spinat können je nach Saison zusätzlich verwendet werden. Übrig gebliebener Couscous lässt sich am nächsten Tag kalt mit etwas Zitronensaft, Olivenöl und frischen Kräutern zu einem schnellen Salat weiterverarbeiten.
