Roll-up-Sandwich mit Meerrettichkrabben – Happy Carb Rezepte

Ahoi! Rote Bete und Nordseekrabben sind so fein…

2 Portionen

Für die Rolle:
250 g Rote Bete, roh, fein geraspelt
3 Eier, Größe M
50 g mittelalter Gouda, fein gerieben
15 g Flohsamenschalen

Für die Füllung:
100 g Frischkäse
50 g Sahne-Meerrettich
50 g Karotte, grob geraspelt
100 g Nordseekrabben, im Seedarm abgetropt
100 g Eisbergsalat, in dünne Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Die Knollen von der rohen Roten Bete schälen und dann fein raspeln. Den mittelalten Gouda fein reiben. Die kleinen Karotte schälen und diese grob reiben. Die Nordseekrabben in einem feinen Küchensieb gut abtropfen lassen. Ich tupfe die meisten noch leicht mit etwas Küchenpapier ab. Den Eisbergsalat in dünne Streifen schneiden.

Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.

Aus der geraspelten Roten Bete, den Eiern, dem geriebenen Gouda und den Flohsamenschalen einen Teig anrühren. Mit Salz und Pfefferwürzen. Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und auf einer Fläche von 25 x 30 cm verteilen. Ich nutze zum Ausstreichen meist einen Kuchenheber, der dafür echt praktisch ist. Den Boden für 15-20 Minuten backen und dann abkühlen lassen.

Den Frischkäse mit dem Sahne-Meerrettich und den Karottenraspeln vermischen. Mit Salz und Pfefferwürzen. Die Creme auf den Rote-Bete-Boden streichen und die Nordseekrabben darüber verteilen. Anschließend die Fläche mit den Salatstreifen bestreuen, vorsichtig aufrollen und im Kühlschrank durchkühlen lassen. Halbieren und aus der Hand schmausen.

Natürlich kann die Rolle auch statt mit Nordseekrabben auch anders gefüllt werden. Kleingeschnittene Partygarnelen, Dosenthunfisch oder geräucherter Lachs passen super zu der Meerrettichcreme. Aber auch geräucherter Putenbrustaufschnitt, oder wer vegetarisch bleiben will, kann einige gesalzene und geröstete Nüsse hacken und diese mit in die Rolle geben. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und wahrscheinlich einfach aus, worauf du Lust hast.

Die Rolle eignet sich auch super als Pausenmahlzeit und kann prima mitgenommen werden. Da kommt eine tolle Nährstoffmischung zusammen, denn die meisten Zutaten sind für sich schon die richtigen Nährstoffbomben und in Kombination freuen sich der Körper und natürlich auch der Gaumen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Fastfood- und Partyrezepte Low Carb.

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Grundlage der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.