Kenny Jakobssons Hartweizen und Olive aus „Sauerteig für alle“ ist ein helles, knuspriges Brot mit aromatischen schwarzen Oliven. „Ich mache aus diesem Rezept immer vier kleinere Brote mit leicht spitzen Enden“, schreibt der Autor, der sie auf dem Backstahl bäckt. Beim ersten Nachbacken hatte ich kein Hartweizenmehl zu Hause und habe Hartweizengrieß aus dem Bioladen genommen – das hat sehr gut funktioniert, beim zweiten Versuch mit Mehl war es ebenso köstlich. Nach dem kalten Gare teile ich den Teig, die Schnittflächen bestreue ich für extra Crunch mit etwas Polenta statt Mehl. Oh, das ist so lecker – das wird es bestimmt noch oft geben. Christiane | Mehr Rezepte für Sauerteigbrot
ORIGINALREZEPT
von Kenny Jakobsson: Hartweizen und Olive
Für 4 kleinere Brotlaibe (Gesamtmehlgewicht: 800 g)
Valentinas Rezeptarchiv
Sauerteigbrot mit Hartweizen & Olive aus dem Kochbuch von Kenny Jakobsson – 1:1 nachgekocht, im Original veröffentlicht. Dieses Rezept und über 4.200 weitere liest du mit dem Zeitpass.
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