Tipps zum Rezept
Pasta Rigatoni wird mit glatter oder geriffelter Oberfläche angeboten. Beide schmecken gleich, aber an den geriffelten Nudeln haftet die Sauce besser und wird daher empfohlen.
Ricotta und Mascarpone sind weiße, cremige Frischkäse, die sich allerdings geschmacklich unterscheiden. Während Ricotta aus Schafs-, Büffel- oder Kuhmilchmolke gewonnen wird, entsteht Mascarpone aus Sahne, die mit Zitronensäure versetzt wird.
Statt der Pinienkerne schmecken auch Walnüsse als Topping sehr gut. Für noch mehr Geschmack, etwas frisch geriebenen Parmesan zur Pasta reichen.
