Rahmsauerkraut mit Karotten-Selleriepüree und Frankfurter Rippchen

Frohes Neues Jahr. Hausmannsküche mit Sauerkraut zum Jahresstart…

4 Portionen

Für das Karotten-Selleriepüree:
700 g Karotten, in mundgerechte Stücke zerteilt
700 g Knollensellerie, in mundgerechte Stücke geschnitten
100 g Frischkäse
1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer

Für das Rahmsauerkraut:
850 g Sauerkraut, aus der Dose
100 g Frischkäse
Salz und Pfeffer

600 g gekochte Rippchen (4 magere Kammrippchen)

Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Die Karotten und die Knollensellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Sauerkraut aus der Dosis nehmen und in einem Küchensieb gut abtropfen lassen.

Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.

Die Karottenstücke und die Selleriestücke in einem Topf mit Wasser für etwa 20 Minuten kochen. Dann in einem Küchensieb abgießen und das Gemüse anschließend zurück in den Topf geben. Nun die Karottenstücke und die Knollensellerie mit dem Pürierstab zerkleinern. Den Frischkäse unterrühren und das Püree mit Muskatnuss und Salz und Pfefferwürzen.

Während das Gemüse kocht, das Sauerkraut in einem Topf erwärmen. Den Frischkäse unterrühren und das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die vier Rippchen auf das Sauerkraut legen, den Topfdeckel schließen und das Fleisch für 5-6 Minuten warmziehen lassen.

Hausmannsküche für den Start ins neue Jahr. Nach einer langen Nacht braucht es ein Essen mit Substanz und Gemüse und Sauerkraut sind prima, wer einen Kater haben sollte.

Frankfurter Rippchen sind hier in Südhessen sehr beliebt und es gibt sie überall zu kaufen. Es handelt sich um gepökeltes und gegartes Schweinefleisch, was es als Kammrippchen oder auch in magerer Variante gibt. Ich mag lieber die saftigen Kammrippchen, wähle da dann aber immer welche mit nicht zu ladendem Fettanteil aus. Übrigens sind Kasseler Rippchen nicht identisch mit dem Frankfurter Rippchen, denn Kasseler wird zusätzlich geräuchert. Aber wer das mag, kann natürlich getauscht werden. Ich vermute, es gibt nicht in ganz Deutschland Frankfurter Rippchen zu kaufen.

Wer kein Fleisch essen mag, kann sich natürlich alternativ auch zwei Spiegeleier braten und diese zum Sauerkraut und zum Gemüsepüree schmausen. Hauptsache es ist eine gute Eiweißquelle dabei, die sättigt und wertvolle Aminosäuren liefert.

Ich wünsche dir nun ein sorgenfreies und gesundes neues Jahr und hoffe, du bist gut wiedergekommen. Frohes neues Jahr 2026 und los geht es wie immer mit Sauerkraut. Eine kulinarische Tradition, die mir jedes Jahr wieder gut gefällt und an der ich festhalte.

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Grundlage der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.