Kartoffelsuppe kam in früherer Zeit häufig auf den Tisch. Sie war preiswert, wurde aus Knochenbrühe gekocht und manchmal mit Würstchen angereichert. Kartoffelcremesuppe ist ein Klassiker, der in verschiedenen Variationen auf den Tisch kommt. Unsere Version enthält sie mit Pilzen, du kannst aber natürlich jede erdenkliche Einlage benutzen.
Die Kartoffel sorgt für eine gleichmäßige Bindung ganz ohne Mehl, die Pilze liefern das nötige Aroma obendrauf. Das ist Küche, die aus wenigen Zutaten etwas Vollwertiges macht, genau die Art, für die es diesen Blog gibt. Probiere es mal mit gebratenen Würstchen, Räucherlachs, Hackbällchen, Brotcroutons oder kleingehacktem Gemüse. Am besten schmeckt dazu frisches Brot.
Tipps in Kürze
Probieren Sie auch Hühnernudelsuppe, Ochsenschwanzsuppe oder Gulaschsuppe mit Kartoffeln.
Omas Kartoffelcremesuppe mit Pilzeinlage
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Die vorbereiteten Pilze mit einem feuchten Tuch abputzen und klein schneiden. Die Fleischbrühe vorbereiten und in einen ausreichend großen Topf geben.
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Nun schneidest du die restlichen Zutaten in kleine Würfel: den Schinkenspeck, die Zwiebeln und die geschälten Kartoffeln. Den Porree wäschst du gut ab, schneidest ihn in feine Ringe und tupfst ihn auch vorsichtig trocken.
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Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Schinkenspeck hineingeben und bei nicht zu starker Hitze das Fett etwas auslassen. Nach etwa 10 Minuten gibst du die Zwiebel und den Porree dazu. Kurz verrühren und verdünnen, bis die Mischung fast gar ist. Gib die Mischung dann zu der Fleischbrühe in den Topf und bringe diese zum Kochen.
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Jetzt kommen Kartoffeln, Kräuter sowie Salz und Pfeffer dazu. Legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie die Suppe leicht köcheln. Probiere nach 30 Minutenob alles gar ist.
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Entferne die Stängel von Liebstöckel und Thymian. Püriere nun alles im Topf mit einem Stabmixer bis es sämig ist.
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Gib jetzt die geschnittenen Pilze in die Cremesuppe und lasse alles noch einmal für etwa 15 Minuten köchelnbis die Pilze gar sind. Wecker stellen
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Nimm den Topf vom Herd und stelle den Herd aus. Verrühre die Sahne mit der Suppe. Lasse sie jetzt nicht mehr kochen. Schmecke noch ein letztes Mal ab und serviere mit frischer Petersilie.
Nährwerte1 Portion
Probier’s mal mit diesen Beilagen:
