Unser Rezept für Großmutters Gulasch vom Schwein mit Rotwein wird im Kochtopf geschmort und wird dabei herrlich zart. Das Ergebnis ist ein delikates Gericht, das Ihre Gäste und Familie begeistern wird. Auch zu Festen wie Weihnachten, Ostern oder anderen besonderen Anlässen macht dieses Gericht eine gute Figur.
Schweinegulasch mit Rotwein: Omas Rezept für zartes Fleisch
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Verwende Schweinefleisch aus der Keule oder bereits gewürfeltes Gulasch. Waschen Sie das Fleisch, tupfen Sie es trocken und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke (etwa 3 cm).
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Dann die Zwiebeln grob würfeln und den Knoblauch fein hacken.
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Das Schweineschmalz erhitzen und das gewürfelte Fleisch ringsherum kräftig anbraten. Schiebe das Fleisch zur Seite, um die Zwiebeln hellgelb zu dünsten. Erst wenn die Zwiebeln eine schöne Farbe haben, vermischen sie sich mit dem Fleisch. Legen Sie einen Deckel auf den Topf und reduzieren Sie die Temperatur. Lasse das Fleisch nun für 15 Minuten im eigenen Saft schmoren. 🕒Wecker stellen
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Nach etwa 15 Minuten gibst du Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch und Tomatenmark dazu. Alles gut verrühren und mit der Fleischbrühe auffüllen. Erst jetzt den Rotwein dazu geben. Gut umrühren.
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Das Schweinegulasch nun bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Es soll richtig zart sein. 🕒Wecker stellen
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Mit Salz abschmecken und mit Knödeln, Kartoffeln oder Nudeln servieren. Guten Appetit!
Nährwerte1 Portion
Falls Kinder mitessen: Ersetze den Wein einfach durch die gleiche Menge Fleischbrühe und einen Schuss Johannisbeersaft für die Farbe.
Welche Beilage passt?
Zu unserem edlen Schweinegulasch kannst du Salzkartoffeln, Knödel oder Reis servieren. Sehr gut passen jedoch auch Kartoffelröster. Ein leichter, grüner Salat macht die Mahlzeit komplett.
Tipps für das perfekte Schweinefleisch
Welches Fleisch ist am besten für Schweinegulasch?
Am saftigsten wird es Fleisch aus der Schulter oder dem Nacken, diese Stücke sind leicht durchwachsen. Du bekommst dies bereits gewürfelt in den meisten Supermärkten und beim Fleischer. Mageres Filet ist nicht geeignet, da es zu trocken wird.
Welcher Rotwein passt?
Verwende am besten den Wein, den du auch dazu trinken würdest. Ideal ist ein trockener, kräftiger Rotwein wie ein Spätburgunder oder Dornfelder. Die Säure im Wein hilft dabei zusätzlich, die Fleischfasern mürbe zu machen.
Wie hebe ich Reste auf?
Gulasch lässt sich wunderbar einfrieren (für etwa 3 Monate) oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufheben. Er schmeckt aufgewärmt sogar noch besser!
Zum Aufwärmen einfach einen Schwapp Wasser mit in den Topf oder Mikrowellengefäß geben und erhitzen. Im Topf ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen, in der Mikrowelle ca. 5 Minuten bei 800-1000 Watt.
