Ingrid Hofstras schwedische Pfannkuchen mit Pfifferlingen und Flusskrebsen sind eine echte Entdeckung: gefüllt mit einer Béchamel-ähnlichen Sauce und mit Käse überbacken, könnte sie zu einem neuen Klassiker in der Pilzsaison werden. „Wenn ab Anfang August Papierhüte und Schürzen mit Krebsmotiven in den Supermärkten auftauchen, weiß man, dass es Krebsfestzeit ist“, schreibt die Autorin – zur Feier der schwedischen Krebsfangsaison werden allerorts Tische im Freien gedeckt und große Partys veranstaltet. So, wie wir im Frühsommer gefüllte Spargel-Crêpes lieben, schmeckt auch diese herbstliche Variante wirklich köstlich und originell. Wer keine Flusskrebse bekommt, kann sie laut Hofstra durch kleine Garnelen oder Shrimps ersetzen. Maike | Mehr Rezepte für Pfifferlinge
ORIGINALREZEPT
von Ingrid Hofstra: Pannkakor med kantareller och kräftor – Pfannkuchen mit Pfifferlingen & Flusskrebsen
Für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten
Valentinas Rezeptarchiv
Schwedische Pfannkuchen mit Pfifferlingen & Flusskrebsen aus dem Kochbuch von Ingrid Hofstra – 1:1 nachgekocht, im Original veröffentlicht. Dieses Rezept und über 4.200 weitere liest du mit dem Zeitpass.
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