Mein Mokkakuchen hat alles, was ein Kaffeeklatsch braucht: Starken Kaffee, dunkle Schokolade, saftigen Teig. Das Ergebnis ist ein umwerfend einfacher Kuchen, nicht zu süß und immer für ein zweites Stück gut. Ja, bitte, her damit! Und das Beste: Du rührst ihn nur an, ab in den Ofen, drei Arbeitsschritte für die Kuvertüre, fertig.
Vorbereitung
Schneller Mokkakuchen mit Kakao für den Sonntagskaffee
Speichere uns als Favorit bei Google
Öffnet Rezept im übersichtlichen Kochmodus. Der Bildschirm bleibt an.
-
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (Umluft trocknet den Kuchen aus). Die Backform 20×30 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen. Nimm Butter und Eier im Kopf. 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank. Stellen Sie den kalten Kaffee bereit.
-
Die weiche Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät mindestens 5 Minuten lang aufschlagen. Die Masse soll höllisch aussehen.
-
Jetzt die Eier einzeln dazugeben. Jedes erst vollständig mit einem Löffel unterrühren, bevor das nächste in die Schüssel kommt. Klingt pingelig, macht aber den Unterschied.
-
Das Mehl, Backpulver und Kakao zusammen in einer separaten Schüssel sieben und gut vermischen.
-
Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung geben. Dabei immer etwas Kaffee und Milch hineinrühren und locker unterrühren.Sobald alle Zutaten in der Schüssel sind und locker gemischt werden, hören Sie zu. Es können ruhig noch weiße Teigspitzen zu sehen sein. Zu langes Rühren macht den Teig hart.
-
Deinen Rührteig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen, glattstreichen.Auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und 35-40 Minuten backen. Wecker stellen
-
Mache ab Minute 35 sterben Stäbchenprobe. Nimm deinen Kuchen heraus, wenn das Stäbchen wieder sauber herauskommt.
-
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn für 10 Minuten in der Form ruhen. Erst dann auf ein Gitter stürzen.Mindestens eine Stunde warten, bis er wirklich ausgekühlt ist. Warmglasieren funktioniert nicht.
-
In der Zwischenzeit bereitest du die Glasur vor. Stellen Sie einen Topf, halbgefüllt mit Wasser, auf den Herd und erhitzen Sie das Wasser, bis es dampft. Hängen Sie eine passende Metallschüssel hinein, die nur mit dem „Bauch“ ins Wasser eintaucht.
-
Hacke die Kuvertüre grob, gib sie in die Schüssel und schmilz sie über dem Wasserbad langsam unter Rühren. Jetzt das Pflanzenöl langsam unterrühren, so entsteht der schöne Glanz.
-
Zum Glasieren stellen Sie den abgekühlten Kuchen auf ein Gitter mit Auffangteller darunter. Die Kuvertüre aus dem Wasserbad jetzt direkt jetzt in einem Zug übergießen. Nicht nachstreichen, nicht glätten. Sofort die Kaffeebohnen in das Glasur legen, bevor sie beginnen, auszuhärten.
-
Bei Zimmertemperatur 15 bis 20 Minuten fest werden lassen.
Nicht sofort in den Kühlschrank stellen, das macht die Glasur stumpf.
Nährwerte1 Gesteckt
- Kaffee stark wirklich brühen, nimm doppelt so viel Pulver wie sonst, gleiche Wassermenge.
- Die Eier mit dem Zucker 5 Minuten lang aufschlagen. Das ist das Fundament des Kuchens und macht ihn voluminös und fluffig.
- Kuvertüre nicht überhitzn, maximal 50°C über dem Wasserbad. Das Wasser darf nicht kochen, nur heiß sein und dampfen.
- Warum keine Umluft? Umluftgetrocknete Rührkuchen schneller aus als Ober-/Unterhitze. Du bekommst außen eine festere Kruste, innen bleibt er weniger saftig.
Verfeinern kannst du deinen Schoko-Mokkakuchen mit ein wenig gemahlenem Zimt oder Kardamom im Teig. Für ein wenig Biss gebe ich gerne gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Haselnüsse hinein. Lecker! Eine besonders leckere Dekoration ergeben geröstete oder schokolierte Kaffeebohnen auf der Glasur. Lege sie unbedingt auf, bevor sie fest wird, sonst fällt sie fröhlich wieder ab.
SOS – Typische Fehler und die Lösung
Die Glasur läuft nicht schön
Entweder war die Kuvertüre schon zu kalt (dann dickt sie ein) oder der Kuchen noch zu warm (dann läuft sie zu dünn). Wichtig: Lasse den Kuchen komplett auskühlen, wirklich komplett, mindestens für eine Stunde.
Der Kuchen ist innen noch feucht, obwohl die Zeit um ist.
Jeder Ofen ist anders. Mache eine Stäbchenprobe ab Minute 35, wenn es sauber rauskommt, ist dein Kuchen fertig. Wenn nicht, backe ihn einfach 5 Minuten lang weiter.
Die Glasur wird stumpf und fleckig.
Dann hast du sie zu heiß erhitzt oder nach dem Glasieren direkt in den Kühlschrank gestellt. Beides lässt die Kuvertüre anlaufen. Deshalb immer bei Zimmertemperatur festwerden lassen.
Der Kuchen fällt zusammen
Da hast du die Backofentür wohl zu früh geöffnet. Wem ist das nicht schon passiert? Mir jedenfalls schon. Es gilt: Den Backofen erst ab Minute 35 zur Stäbchenprobe öffnen, vorher ist er tabu! Gucken, aber nicht anfassen! 🙂
Verschiedene Schokoglasuren finden Sie hier.
Wie du Reste aufbewahrst
Welchen Kaffee kann ich nehmen?
Normaler Filterkaffee (oder aus der French Press), doppelt so stark gebrüht, ist die einfachste Wahl. Du kannst auch echten Mokka nehmen: staubfein gemahlenes Kaffeepulver, zweimal im Kännchen aufgekocht. Das gibt dem Kuchen eine tiefere, würzigere Note. Espresso geht aber auch, 2 einfache Espressi zu 80 ml mit Wasser auffüllen, fertig. Was die drei Kaffeesorten voneinander unterscheiden, erklärt Martermühle Darm.
Wieviele Stücke ergibt dein Kuchen?
