Keto-Hähnchenpfanne mit Mangold und Radieschen

Eine sommerliche Keto-Schlemmerei…

2 Portionen

30 ml Olivenöl nativ extra (2 EL)
200 g Pollo Fino (Hähnchenoberkeule mit Haut, ohne Knochen), in Streifen geschnitten
150 g Radieschen, halbiert
300 g Mangold, in Streifen geschnitten
80 ml Sahne
50 g Gorgonzola, mild
20 g Walnüsse, gehackt
Salz und Pfeffer

Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Die Hähnchen-Pollo-Fino in Streifen schneiden. Die Radieschen vom Grün schneiden, dann waschen und mit einem Messer halbieren. Wenn die Radieschen sehr groß sind, dann besser vierteln. Vom Mangold das untere Ende abschneiden und dann die Blätter und Stiele in Streifen schneiden. Die geschälten Walnüsse mit einem Messer grob hacken.

Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.

Die beiden Esslöffel Olivenöl in einem Topf mäßig erhitzen und die Hähnchenstreifen für 3-4 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und am Ende aus der Pfanne nehmen.

Im Bratfett die halbierten Radieschen für 2-3 Minuten anbraten und anschließend den Mangold hinzufügen und diese, weitere 2-3 Minuten gemeinsam mit den Radieschen braten. Wenn die Streifen der Stiele etwas dicker sind, dann diese zuerst etwas vorbraten und im Anschluss die grünen Blattstreifen hinzufügen. Danach das Gemüse mit der flüssigen Sahne ablöschen und den Gorgonzola untermischen.

Alles zusammen für 3-4 Minuten köcheln lassen. Nun noch die gebratenen Hähnchenstreifen in die Pfanne geben und die gehackten Walnüsse untermischen. Das fertige Gericht noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein einfaches und schnelles Pfannengericht mit Gemüsesorten, das es nicht sooo oft in meinen Rezepten gibt. Überhaupt, Radieschen warm in eine Mahlzeit zu integrieren, ist etwas ungewöhnlich, aber lecker. Radieschen können deutlich mehr als nur Salat. Gerade für die Keto-Küche punktet die Gemüsekombination mit wenigen Kohlenhydraten.

Wer nicht Keto unterwegs ist, sondern Low Carb, kann auch nur einen Esslöffel Olivenöl verwenden und statt Pollo Fino mit Hähnchenhaut zu Hähnchenbrustfilet greifen. Dann darf auch die Gemüseportion größer ausfallen. Wie immer ist alles flexibel anpassbar.

Falls du ein Problem hast, frisches Mangold im Handel zu bekommen, dann schaue Alternative nach Pak Choi, der sich ebenfalls gut in dem Rezept macht. Oder greifen Sie zu frischem Blattspinat. Hauptsache grün und lecker :-).

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Das Keto-Kochbuch.

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

Die mit dem Partner-Logo gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Mit jedem Kauf bei einem meiner Affiliate-Partner, welcher über meine Seite verlinkt angestoßen wurde, erhalte ich eine kleine Provision. Als Amazon-Partner verdiene ich einen qualifizierten Käufer. Für dich als Leser entstehen dabei keine Extrakosten.

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Grundlage der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.