Für das Kabeljaufilet mit grünen Bohnen wählt dieses Rezept Skrei, den delikaten Winterkabeljau aus Norwegen. Festfleischig, zart und aromatisch.
Tipps zum Rezept
Der Skrei (norwegischer Winterkabeljau) kommt im Januar in riesigen Schwärmen von der eisigen Barentssee bis zu den Lofoten. Dort bleibt er, bis es im April zurück zur Barentsee geht. Dafür legt der Skrei etwa 800 Kilometer zurück. Diese Wanderschaft gab ihm seinen Namen: Im Norwegischen heißt wandern „å skride“.
Das Rezept funktioniert auch sehr gut mit dicken Kabeljaufilets. Sofern frischer oder tiefgekühlter Skrei angeboten wird, unbedingt darauf zugreifen.
Zu diesem Gericht passen Kartoffelstempel oder kleine Petersilienkartoffeln.
