Tipps zum Rezept
Für mehr Abwechslung und Aroma eignet sich auch eine Pilzmischung für die Sauce. Dafür können neben Champignons auch Steinpilze oder Pfifferlinge verwendet werden.
Ein Schuss Rotwein oder Sherry verleihen der Sauce mehr Würze und eine feinherbe Note.
Die Spätzle nach dem Kochen in etwas flüssiger Butter schwenken. Dadurch bleiben sie locker und nehmen die Sauce besser auf.
Kräuter wie Thymian oder Rosmarin runden die Sauce ab und verleihen dem Gericht mehr Frische.
