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Die Menschen in Mitteleuropa essen viel zu wenige Hülsenfrüchte. Doch um das zu ändern, muss man erst einmal wissen: Welche Zutaten sind Hülsenfrüchte?
Die gute Nachricht: Es ist nicht schwer, Hülsenfrüchte zu finden. Viele traditionelle Speisen basieren darauf. Uromas Kochbücher dürften seitenweise Gerichte mit Hülsenfrüchten enthalten!
Tatsächlich hat die Menschheit wohl nie so wenig Hülsenfrüchte gegessen wie heute. Dabei sind sie reich an Nährstoffen wie Protein. Wegen ihrer Ballaststoffe sind sie wichtig für die Gesundheit des Darms.
Was sind Hülsenfrüchte?
Hülsenfrüchte sind essbare Pflanzensamen oder Früchte von Hülsenfrüchtlern. Sie reifen auch am meisten in einer Hülse und verdanken diesen ihren Namen.
Diese Lebensmittel gehören zu den Hülsenfrüchten
- Bohnen
- Erbsen
- Linsen
- Kichererbsen
- Sojabohnen
- Lupinen
- Erdnüsse
Innerhalb der einzelnen Gruppen von Hülsenfrüchten gibt es viele Untersorten. Bei Erbsen sind das zum Beispiel Markerbsen, Pal- oder Schalerbsen sowie Zuckererbsen oder Zuckerschoten.
Bei Linsen sind zum Beispiel Tellerlinsen, Berglinsen, Belugalinsen sowie rote und gelbe Linsen verbreitet.
In Deutschland beliebt und traditionell gerne verzehrt ist der Linseneintopf. Im Supermarkt und Biomarkt (auch DM und Rossmann) findet ihr außerdem Aufstriche auf Basis von Hülsenfrüchten. Aus frischen Erbsen könnt ihr eine Art Erbsen-Guacamole machen!
Richtig beliebt ist Hummusder meist aus Kichererbsen zubereitet wird. Ein leckerer Tipp und Brotaufstrich aus dem arabischen Raum. Hummus könnt ihr auch einfach selbst machen!
Auch Sojabohnen gewinnen immer mehr Fans. Zu den Soja-Lebensmitteln gehören Tofu, Tempeh und Sojadrink. Das Besondere bei Soja ist das vollständige Aminosäureprofil.
Auch Erdnussmus besteht aus Hülsenfrüchten. Die Erdnüsse enthalten etwa ein Viertel Protein – eine gute Eiweißquelle.
Auch wenn ihr diese Produkte verzehrt wird, erhöht sich ihr euren Anteil an gesunden Hülsenfrüchten in der Ernährung.
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