Gyros-Spätzle-Auflauf mit Hähnchen und Spitzkohl

Der Gyros-Spätzle-Auflauf ist wieder so ein typisches Rezept für die Kategorie: Warum machen wir sowas nicht öfters? Er ist super einfach zu machen und unglaublich lecker. Die Arbeit für das Gyrosgratin hält sich in Grenzen und der Abwasch ist auch sehr klein. Im Prinzip auch eine Win-Win-Situation für alle.

Für den Gyros-Spätzle-Auflauf habe ich es mir wirklich einfach gemacht: Ich habe fertig mariniertes Gyros vom Bauernmarkt Lindchen genommen (gibt es mit Hähnchen und Schwein – wir haben Hähnchen genommen), und dazu eine Packung Spätzle aus dem Kühlregal und damit hat man schon die wesentlichen Zutaten für das Gyros-Blech. Ihr wisst, dass wir das Lindchen in Uedem sehr schätzen, zumal dort schnell alle Zutaten für das Gyrosgratin erhältlich sind. Und alles in Topqualität. Durch das fertige Gyros fällt die Marinierzeit komplett weg und man kann direkt mit dem Zubereiten starten.

Der wichtigste Punkt, warum der Gyros-Spätzle-Auflauf so gut schmeckt, ist, dass ich das Gyros vorher kurz anbrate. Nicht durch, sondern nur kurz, damit Röstaromen dazu kommen. In der Zeit kann ich Möhren, Spitzkohl und Zwiebeln schneiden und dann mit zum Fleisch in die Pfanne geben. Das Gemüse dünstet nur kurz mit und wandert dann alles zusammen in die Auflaufform mit den Spätzle bereits darin.

Die Spätzle habe ich direkt aus dem Kühlregal genommen. Wer getrocknete Spätzle verwenden möchte, sollte diese kurz ankochen, damit sie noch Biss haben und im Ofen dann nachgaren können. Ich fand die fertigen Spätzle perfekt für uns.
Die Sauce für das Gyros-Spätzle-Blech habe ich aus Schmand, Sahne und Brühpulver sowie Röstzwiebeln gemacht. Das sollte richtig schön würzig sein. Die Röstzwiebeln passen da super zum Gyros. Wenn du es noch einfacher haben willst, dann kannst du auch fertiges Zwiebelsuppenpulver nehmen, spart nochmal ein paar Arbeitsschritte.

Für das Überbacken habe ich den Gouda, bekommt ihr auch beim Lindchen, selber gerieben. Gouda schmilzt einfach wunderbar im Ofen, und durch das Selbstreiben ist es so, dass wirklich dieser Käsenester entsteht. Fertig geriebener Käse hat meist ein Trennmittel, damit die Käsestreifen nicht aneinander haften bleiben.

Als Auflaufform habe ich eine 30*40cm große Form verwendet. Ein sehr tiefes Backblech funktioniert auch, kann aber evtl. zu etwas trockenem Gratin führen, da die Verdünnungsfläche (mein Gott, das hört sich so wissenschaftlich an) natürlich deutlich größer ist.

Die Sauce ist eine Mischung aus Schmand und Sahne. Man kann die richtige Schlagsahne nehmen, dann wird es natürlich wunderbar cremig im Mund. Aber eben auch mächtig. Wem das zuviel ist, kann auch Kochsahne, in welche Abstufung auch immer, gehen. Das ist einfach etwas leichter, ohne dass etwas vom Geschmack verloren geht.

Damit die Sauce auch dem Fleisch gegenüber richtig ankommt, habe ich sie sehr kräftig mit Brühe, Gyrosgewürz und Zwiebelpulver gewürzt. Es sollte auf gar keinen Fall laffen sein, sondern richtig gut zusammen mit allem harmonieren. Schmeckt die Sauce auch wirklich gut ab. Durch das Garen im Backofen gibt auch der Spitzkohl noch genug Flüssigkeit ab, sodass alles zusammen harmoniert ist.

Wenn du gerne Spitzkohl isst, dann kann ich dir auch sehr unseren cremigen Spitzkohl aus der Heißluftfritteuse ans Herz legen. Wunderbar einfach und richtig lecker. Und sollte es doch fleischlästiger sein, ist der Gyros-Schnitzel-Auflauf vielleicht was für dich.

Die Reste vom Gyros-Spätzle-Auflauf lassen sich auch wunderbar aufbewahren und an einem nachfolgenden Tag dann wieder erwärmen. Durch das Kühlen kann es sein, dass der Auflauf etwas kompakter wird, die Spätzle nehmen natürlich die Sauce auch im kalten Zustand auf. Das ist aber gar nicht schlimm. Um nicht einfach etwas Sahne mit Brühe zu vermengen und dazugeben, alles durchrühren und fertig ist der Auflauf.

Für mich ist der Gyros-Spätzle-Auflauf der perfekte Auflauf für den Feierabend. Kein großes Geschnibbel, alles in der Auflaufform, ab in den Ofen und in der Zeit entspannen.
Wenn du das Gratin ausprobiert hast, dann freuen wir uns, wenn du uns mitteilst, wie es dir geschmeckt hat. Gerne dürft ihr es auch auf Social Media teilen und uns @gernekochen verlinken.