Carolina Doritis Griechischer Salat heißt auf Griechisch Choriatiki, „aus dem Dorf“ – verbreitet wurde er allerdings in den Tavernen des Athener Stadtteils Plaka. So einfach er scheint, so sehr ist er laut der Autorin eine Wissenschaft für sich: Er lebt von Gemüse in Saison, auf den Inseln kommen lokale Zutaten wie Kapernblätter, Meerfenchel oder die schrumpeligen schwarzen Throubes-Oliven aus Thasos hinzu. „Das Beste an einem Griechischen Salat ist das, was die Griechen Papara nennen: Wenn man das Brot in das Dressing tunkt, um jeden letzten Tropfen davon aufzusaugen“, schreibt die Autorin in „Griechische Inselküche“. Mich hat das Rezept begeistert. Es entreißt den Griechischen Salat der Beliebigkeit. Also hat er maximalen Geschmack dank Aromen, Kontrasten und Akzenten. Besonders die Kapern überraschten mich als Zutat. Ein Keeperrezept. Katharina | Mehr Rezepte für griechische Küche
ORIGINALREZEPT
von Carolina Doriti: Choriatiki – Griechischer Salat
Ergibt 2–4 Portionen
Valentinas Rezeptarchiv
Griechischer Salat aus dem Kochbuch von Carolina Doriti – 1:1 nachgekocht, im Original veröffentlicht. Dieses Rezept und über 4.200 weitere liest du mit dem Zeitpass.
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