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Tofu enthält oft Gips und vegane Burger enthalten Tapetenkleister? Das klingt ja mal gar nicht appetitlich!
Wahr daran ist: Viele Tofu-Sorten enthalten tatsächlich eine Zutat, die auch beim Hausbau verwendet werden kann, nämlich Calciumsulfat (Gips).
Und Veggie-Burger erhalten Stabilität und Biss mitunter durch Methylcellulose, die auch in Tapetenkleister Anwendung finden kann.
Der Gedanke daran, eine Packung Gips anzumischen und in Scheiben scharf zu braten, klingt nicht besonders appetitlich. Ebenso wenig möchte man Burger aus Tapetenkleister formen.
Wenn manche Medien sich auch den Kopf darüber zerbrechen, ob Gips in Tofu oder Tapetenkleister in veganen Burgern steckt, dann geht es um die reißerischen Bilder im Kopf, die das auslöst!
Gleichwohl funktioniert es nicht besonders gut, die Wand mit Tofu zu spachteln. Ebenso hoffnungslos ist es, Tapeten mit Fleischersatz festkleben zu wollen. Denn: Es sind eben keine Baumaterialien, sondern Lebensmittelzutaten.
Baustoffe als Lebensmittelzutat? In Wahrheit völlig harmlos!
Weitere Beispiele für Stoffe, die als Zutat und für andere Zwecke verwendet werden:
- Magnesiumcarbonat kommt in Tafelkreide vor und dient als Trennmittel (E504). Als Backtriebmittel wirkt es nicht direkt, kann aber Bestandteil von Backtriebmittel-Mischungen sein.
- Pektin ist ein pflanzliches Geliermittel, das für Konfitüren und vegane Gummibonbons verwendet wird. Es eignet sich außerdem als filmbildender Klebstoff und wird in der Pharmaindustrie als Hilfs- und Trägerstoff eingesetzt.
- Ethanol wird als Desinfektionsmittel und Lösungsmittel verwendet und ist gleichzeitig ein zentraler Bestandteil alkoholischer Getränke.
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Natürlich besteht Tofu nicht aus Gips. Gips (Calciumsulfat) ist eine chemische Verbindung, die in der Natur in großen Mengen vorkommt. Ein Stoff, der sich auf viele Arten verwenden lässt. Als Lebensmittelzutat und im Bau.
In Lebensmitteln wird Calciumsulfat als Trägerstoff, Festigungsmittel und Säureregulator genutzt. Und als Gerinnungsmittel bei der Herstellung von Tofu. Nicht alle Tofusorten enthalten die Zutat.
Ähnlich ist es bei Methylzellulose. Es stimmt: Aus Methylcellulose lässt sich ein haltbarer Tapetenkleister herstellen. Die Methylcellulose eignet sich aber auch hervorragend als Verdickungsmittel und Emulgator von Lebensmitteln.
Und was soll daran verkehrt sein? Wenn diese Produkte so vielseitig einsetzbar sind, ist das eine prima Sache. Lebensmittel oder Baustoff? Beides!
Auch Eisen, das wir alle über unsere Ernährung in Spuren aufnehmen, wird in Erdöltankern, Mondraketen und in der Kanalisation verwendet. Schlimm? Natürlich nicht!
Von Wasser fangen wir besser gar nicht erst an … (Klospülung!).
Es gibt sicherlich unzählige weitere Fälle und wir freuen uns auf die witzigsten Beispiele im Forum!
Die Aufregung über vermeintliche Tricks der Lebensmittelindustrie ist ein Sturm im Wasserglas. Es gilt auch nicht als „Argument“ gegen vegane Lebensmittel. Auch Milcheiweiß (Stichwort: Käse) wird z. B. als Industriekleber für Etiketten weitläufig verwendet.
Am Ende ist es eher ein Schockargument, das mitunter dazu dient, von dem Gute Gründe für eine vegane Ernährung abzulenken.
Wir haben den Artikel am 3.1.2026 überarbeitet.
Veröffentlichung:
Autor: Kilian Dreißig
