neutrales Öl,
Salz,
Pfeffer, 150 ml
Wasser, 1
doppelter Espresso (60 ml), 50 g
Sahne, 2 EL
Erdnussmus, 1 EL
Sriracha-Sauce, 1 EL
Sojasoße
Pfannenwender, Deckel für die Pfanne
Restliches EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Aubergine hineingeben und bei stärkerer Hitze anbraten. Mit der Gewürzmischung bestäuben, salzen und pfeffern. 150 ml Wasser, den Espresso und die Sahne dazugießen. Erdnussmus, Srirachasauce und restliche Sojasauce einrühren. Den Tofu hineingeben und bei schwacher Hitze in ca. 2 Min. zugedeckt werden lassen. Dazu passt Basmatireis.
