Tipps zum Rezept
Die Tarte nach dem Backen lauwarm abkühlen lassen und dann genießen. Sie schmeckt aber auch kalt sehr gut.
Die Birnen rechtzeitig einkaufen, da sie überwiegend unreif in den Handel kommen, damit sie den Transport gut überstehen. Die Früchte reifen zu Hause in ein paar Tagen nach, besonders in Gesellschaft von Äpfeln, deren ausströmendes Reifungsgas (Ethylen) den Prozess beschleunigt.
Frischen Sie den Blätterteig aus dem Kühlregal weder kneten noch ausrollen. Beides würde seine feinen Schichten zerstören und er könnte beim Backen nicht blättrig aufgehen.
Wer sich eher einen feinen Rand für die Tarte wünscht, schneidet den überstehenden Blätterteig mit einem scharfen Messer ab. Das ist wichtig, damit die Schnittkanten nicht verkleben.
