Weißweinig, 1 TL
Tempeh-Starter (aus dem Online-Handel)
2 Gefrierbeutel oder Frischhaltebeutel, scharfe Schere oder Holzstäbchen, Schüssel
Zum Reifen ein oder zwei Gefrierbeutel oder Frischhaltebeutel mit einer scharfen Schere oder einem Holzstäbchen alle paar Zentimeter einstechen, sodass später eine gute Luftzirkulation gewährleistet ist. Die trockenen Sojabohnen mit dem Essig vermischen. Anschließend den Tempeh-Starter hinzufügen und gleichmäßig verteilen. Die Masse auf den/die Gefrierbeutel verteilen, dabei jeden Beutel so gut füllen, dass eine kompakte, zusammengedrückte Form entsteht (ca. 10 × 15 cm). Den Tempeh bei 30-34° ca. 24 Std. ruhen und reifen lassen (im Backofen oder einem Gefäß mit Wärmeflasche darunter und Deckel darauf).
