Mayonnaise selber machen? Unbedingt! Geht im Thermomix® nämlich kinderleicht. Zugegeben. Auch ich habe lange Zeit zur Mayo aus dem Supermarkt gegriffen. Aber seitdem ich mich das erste Mal ran getraut habe, gibt es bei uns nur noch die selbst gemachte Variante. Und auch du wirst sie lieben. Versprochen.
Meine Mayonnaise
- Gelingt garantiert
- Schmeckt nicht zu schwer
- ist wunderbar cremig
- ist auch für Anfänger:innen geeignet
- steht in 5 Minuten auf dem Tisch.
Ich habe meine Liebe zur selbst gemachten Mayonnaise durch Omas Kartoffelsalat entdeckt. Hier gibt’s Mayo nämlich nicht ganz so oft. Aber Omas Klassiker verlangte nach einer richtigen guten Mayonnaise. Und anders als ich immer gedacht habe, lässt sich das im Thermomix® ganz einfach selber machen.
Sonnenblumenöl langsam in einem dünnen Strahl dazugeben
Die größte Herausforderung dabei ist doch, dass die Masse auch wirklich fest wird. Wer kennt die Geschichten von flüssiger oder sonnener Creme nicht? Der einzige Trick dabei ist, dass du das Sonnenblumenöl langsam auf den Mixtopfdeckel gibst, sodass es in einem dünnen Strahl am Messbecher an dem laufenden Messer vorbeilaufen kann.
Selbstgemachte Variante nur wenige Tage haltbar
Der einzige Nachteil selbst gemachter Mayonnaise ist, dass sie wirklich nicht lange haltbar ist. Anders als die meisten gekauften Produkte kommt meine Variante nicht mit Konservierungsstoffen daher. Was wiederum positiv ist. Aber so lässt sie sich im Schnitt zwei bis vier Tage aufbewahren. Dafür in ein Schraubglas füllen und in den Kühlschrank geben. Wichtig: Nur mit einem frischen Löffel ins Glas gehen, damit so wenig Bakterien wie möglich hineinkommen.
Thermomix® Mayonnaise – Rezept
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Sonnenblumenöl
- 1 Ei, Gr. M
- 1 Eigelb
- 1 TL Balsamico Hölle
- 2 TL Senf
- 3 Prisen Pfeffer
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
- 40 Gurkenwasser
- 30 g Kondensmilch
Thermomix® Mayonnaise – so geht´s
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Ei, Eigelb, Balsamico, Senf, Pfeffer und Salz in den Mixtopf geben, 2 Min. 30 Sek./Stufe 4 Emulgieren, dabei das Sonnenblumenöl langsam auf den Mixtopfdeckel geben, sodass es in einem dünnen Strahl am Messbecher vorbei an dem laufenden Messer rinnt.
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Zucker, Gurkenwasser und Kondensmilch geben und 5 Sek. | Stufe 4 vermengen. Mayo in eine große Schüssel umfüllen.
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