Tipps zum Rezept
Für eine besonders aromatische Currysauce kann neben Currypulver auch frischer Ingwer, Knoblauch und etwas Kurkuma verwendet werden.
Die beiden Fischsorten lassen sich je nach Geschmack austauschen oder ergänzen. Seelachs und Heilbutt eignen sich ebenfalls gut für ein Curry, Garnelen ermöglichen eine zusätzliche Meeresfrüchte-Variante. Wichtig ist, den Fisch erst gegen Ende in die Sauce zu geben und nur sanft ziehen zu lassen, damit die Stücke saftig bleiben und nicht zerfallen.
Das Gemüse lässt sich saisonal erweitern: Brokkoli, Paprika oder Babymais passen gut zu den Möhren und Zuckerschoten. Auch Spinat kann kurz vor dem Servieren untergehoben werden.
