Halbfettbutter, 5
Eier (M), 150 g
Erythrit, 350 g
Dinkelmehl (Typ 630), 1 Pck.
Backpulver, 150 ml
Mandeldrink
Kochtopf, rechteckige Backform (ca. 35 x 25 cm), Backpapier, 3 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, feines Sieb, Teigschaber
Den Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen, dabei die Butter schmelzen lassen. Die Form mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Eier trennen. Eigelbe und Erythrit in ca. 5 Min. schaumig aufschlagen. Geschmolzene Butter unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und im Wechsel mit dem Mandeldrink unter den Teig rühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben.
