Fleisch, Speck und Bauchspeck wolfgerecht schneiden
Schneide das magere Rindfleisch, die Schweineschulter, den Schweinerückenspeck und den geräucherten Bauchspeck in wolfgerechten Stücken. Halte alles sauber getrennt, damit du am Ende alles gleichmäßig durch den Wolf bekommst. Der geräucherte Bauchspeck bringt genau die Note rein, die eine klassische Roulade auch hat, deshalb solltest du hier nicht zu einem ungeräucherten Speck greifen.
