Die besten veganen Crêpes | Backen macht glücklich

Dass es wunderbar funktioniert, Crêpes vegan zuzubereiten, hat mich anfangs wirklich erstaunt. Dabei ist es super einfach! Ihr braucht nur absolute Standardzutaten und wenig Zeit. Fertig sind köstliche vegane Crêpes, die dem Klassiker meiner Meinung nach in nichts nachstehen.

Als Grundlage des Rezepts diente mein veganer Kaiserschmarrn. Diese habe ich natürlich in einigen Punkten abgeändert. So musste der Teig zum einen flüssiger sein, zum anderen habe ich für die Crêpes ohne Ei, Milch und Butter auf Essig und Natron verzichtet. Das Ergebnis: Eine Leckerei, die einfacher kaum sein könnte. Denn auch wenn es erstmal komisch klingt: Man kann vom klassischen Crêpes-Rezept tatsächlich einfach bloß Eier und Kuhmilch streichen! Damit die Konsistenz stimmt, benötigt ihr nur etwas mehr Flüssigkeit sowie eine kleine Menge Fett in Form von Öl. Wer es gesünder haben möchte, kann aus dem Basisteig sogar problemlos vegane Dinkel-Crêpes ohne Zucker zaubern. So oder so: Köstlich!

In meiner Familie merkt niemand, wenn meine Crêpes vegan sind. Ich würde es wahrscheinlich selbst nicht einmal merken 😉 . Ok, absoluten Spezialisten fallen wahrscheinlich Unterschiede auf. Aber wenn Crêpes ohne Ei und Milch so gut schmecken wie diese hier, ist es eigentlich auch egal, aus was sie genau bestehen. Oder? Zumal man die hauchdünnen veganen Pfannkuchen ja ohnehin nie rein isst, sondern gezuckert oder gefüllt.

So einfach wird ein Crêpes-Rezept vegan

Als vegane Crêpes-Füllung eignet sich fast alles, was auch in „normalen“ steckt – angefangen von Marmelade über Apfelmus bis hin zu Schokocreme oder Bananenscheibchen. Im Grunde benötigt ihr für das Rezept fast nur Mehl und Flüssigkeit. Dazu kommt eine kleine Menge Backpulver sowie (optional, aber zu empfehlen) ein Preis Salz, etwas Zucker und Vanille. Ganz wichtig: Spart nicht am Fett. Macht den Teig nicht zu dünn. Und: Wendet den Teig nicht zu früh, sonst kann alles reißen!

Wir mögen vegane Crêpes ohne Sojamilch am liebsten. Mein absoluter Favorit für köstliche vegane Crêpes: Hafermilch. Die bringt nämlich von sich aus schon eine dezente natürliche Süße mit. Was besonders vorteilhaft ist, wenn ihr eh zuckerfrei naschen wollt. Aber selbstverständlich sind auch andere Kuhmilchalternativen geeignet.

Außerdem wartet ihr noch? Auch meine vielen anderen Pfannkuchenrezepte sind sehr zu empfehlen: zB die Low Carb Variante, Schokopfannkuchen oder die gesunden 3-Zutaten-Pfannkuchen ohne Mehl und Zucker.