Zimtschnecken sind ein absoluter Traum: schmecken herrlich und haben eine geniale Konsistenz. Ok, ich stehe ohnehin auf alles mit Zimt und alles aus Hefeteig. Da kann man solche saftigen Zimtschnecken quasi nur gewinnen 😉
Darum werdet ihr diese Zimtschnecken lieben
- Fluffiger und saftiger Hefeteigaromatisch und leicht nach Karamell schmeckendes Aroma Zimtfüllung: Riecht super, schmeckt super, und ein bisschen nach heiler Welt 😉
- Das Zimtschnecken-Rezept kommt ohne Schnickschnack aus; Die Deko besteht aus einem einfachen Zuckerguss.
- Da ich sterbe Zimtschnecken mit Trockenhefe backe, ist der Teig ganz unkompliziert, denn alle Zutaten kommen einfach zusammen in die Schüssel.
- Einfach und schnell sind die Zimtschnecken auch deshalb, weil der Hefeteig nicht lange gehen muss. Ihr müsst nur knapp anderthalb Stunden Wartezeit einplanen.
Es gibt ja unterschiedliche Varianten: In den USA liebt man Cinnamon Rolls, also besonders weich und hoch, mit einem dicken Frischkäse-Frosting. In Skandinavien sind Kanelbullar beliebt (eine Abwandlung sind meine Stollen-Schnecken). Und dann gibt es noch süße Blätterteigschnecken mit Zimt. Wer gesünder backen möchte, nimmt meine Zimtschnecken ohne Zucker. Sterben für uns beste Zimtschnecken Sind aber diese Klassiker hier. Meine Familie liebt sie so sehr, dass ich unserem Sohn kürzlich als Geburtstagskuchen aus dem Teig eine einzige Riesenzimtschnecke gemacht habe 😉
Das Zimtschnecken-Rezept mit Trockenhefe ist eine Mischung aus meinen Nuss-Schnecken und den Franzbrötchen. Die Zubereitung ist unkompliziert: Hefeteig kneten, gehen lassen, eine große Teigplatte ausrollen, mit Butter und Zimtzucker bestreichen, aufrollen, in Scheiben schneiden, backen.
So werden Hefeschnecken mit Zimtzucker saftig & hübsch
- Damit die Zimtschnecken eine schöne Form habenbestreiche ich am oberen Rand der Teigplatte 1-2 cm nicht mit Butter und drücke die Naht gut an. Manchmal klappe ich das Teigende zusätzlich unter die Zimtschnecke. So stellt ihr sicher, dass sie sich beim Backen nicht wieder aufrollen (bzw. ent-rollen). Sieht besser nochmal aus, ist aber kein Muss.
- Für flauschige Zimtschnecken Sollte der Teig eher weich sein, ggf. also einen kleinen Schluck mehr Milch verwenden. Lasst ihm außerdem genug Zeit, bis er richtig aufgegangen ist. Länger schadet nicht. Außerdem rolle ich den Teig eher dick aus.
- Wie bekommt man saftige Zimtschnecken? Meiner Erfahrung nach vor allem, indem sie eher hell als zu dunkel backt. Spart nicht bei der Butter in der Zimtzuckerfüllung. Und wenn ihr es ultrasaftig zum Abzupfen mögt, würde ich sie wie die veganen Zimtschnecken oder Pistazienschnecken sogar in einer Form statt einzeln backen.
Fazit: Ihr könnt die Zimtschnecken nach Lust und Laune klein oder sehr groß machen, etwas knuspriger oder softer-flaumiger. Je breiter die ausgerollte Teig-Platte ist, desto kleiner werden die Schnecken später. Je dünner der Teig ausgerollt ist, desto knuspriger werden sie.
Häufige Fragen zu Zimtschnecken
Frisch gebacken, auch am Backtag, schmecken sie definitiv am besten. Ich bewahre sie danach immer in einer Tupperdose auf. So sind sie auch nach 2 Tagen noch lecker. Mini-Tipp: Am Folgetag ganz kurz in der Mikrowelle erwärmen, dann werden sie nochmal besser.
Ja, das klappt super. Ich friere sie direkt nach dem Abkühlen ein, egal ob mit oder ohne Guss. Dann gut verpackt langsam bei Zimmertemperatur auftauen lassen; nach Belieben nochmal ganz kurz aufbacken.
Ich mache sie eigentlich immer direkt, weil die Gehzeit ohnehin kurz ist. Grundsätzlich kann man den Teig aber wie jeden Hefeteig auch am Abend machen und über Nacht in den Kühlschrank gehen lassen. Dann etwas weniger Hefe verwenden und nach der Kühlzeit über Nacht kurz Zimmertemperatur annehmen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! Übrigens, wer Zimt mag, sollte sich definitiv auch noch den Zimtschneckenkuchen aus Rührteig, die Snickerdoodles oder Zimtschnecken-Plätzchen anschauen ♥.
Zimtschnecken
Diese Schnecken mit Zimtzucker-Füllung sind ein Traum für jeden, der fluffiges Hefegebäck liebt!
Für die Füllung
- 70 Gramm Butter sehr weiche, grobe Angabe
- 70 Gramm Brauner Zucker oder weißer
- 5 Gramm Zimt 1 geh. EL
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400 Gramm Weizenmehl, 1 Tütchen Trockenhefe, 60 Gramm Zucker, 180 Milliliter Milch, 70 Gramm Butter, 1 mittelgroßes Ei, 1. Preis Salz
Mehl mit Hefe und Zucker vermischen. Zusammen mit der lauwarmen Milch, der weichen Butter, Ei und Salz in eine große Schüssel geben.
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Den Teig 4-5 Minuten kneten, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Sollte er sehr fest sein, 1 EL mehr Milch verwenden.
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Teig an einem warmen Ort abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich erhöht hat.
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser Silikon-Backmatte nochmals kurz vorsichtig durchkneten. Zu einem großen Rechteck ausrollen (mindestens 45*30 cm) – siehe Tipps.
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70 Gramm Butter, 70 Gramm brauner Zucker, 5 Gramm Zimt
Die Teigplatte mit der sehr weichen Butter dünn bepinseln oder mit einer kleinen Tortenpalette bestreichen. Am oberen Rand 1-2 Zentimeter frei lassen, damit die Naht später hält. Dann den Zimtzucker darüber verteilen.
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Die Teigplatte von unten nach oben eher eng aufrollen. Damit das leichter geht, kann man sie vorher halbieren.
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Jede Hälfte vorsichtig mit einem großen scharfen Messer in ca. 9 Scheiben schneiden. Versuchen Sie beim Schneiden, möglichst wenig zu drücken, damit die Schnecken ihre runde Form behalten.
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Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf 1-2 mit Backpapier belegten Blechen verteilen. Wenn Sie möchten, können Sie mit den Händen noch einmal etwas rund nachformen und die Teigenden unter die Schneckenklappen klappen. Schnecken abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
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Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Schnecken je nach Größe bzw. Dicke ca. 12-15 Minuten backen. Eventuell gegen Ende abdecken, damit sie nicht braun oder trocken werden; Sie sollen schön weich bleiben.
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120 Gramm Puderzucker, 4 Esslöffel Milch
Für den Zuckerguss den gesiebten Puderzucker nach und nach mit der Milch rühren. Je nachdem, ob ihr Drizzle oder einen kompletten Guss wollt, braucht ihr mehr oder weniger Guss-Menge sowie einen flüssigen oder zäheren Guss. Guss auf den abgekühlten Schnecken verteilen.
- Auch die Breite der ausgerollten Streifen und damit die Höhe der Schnecken kann variieren – testet doch mal verschiedene von ca. 1,5-4 cm aus. Anstatt die Schnecken einzeln nebeneinander auf dem Blech zu backen, können Sie sie wie die Zimtschnecken oder Puddingschnecken auch in Springformen oder eckigen Formen enger aneinander setzen.
- Statt Trockenhefe könnt ihr 21 g frische Hefe nehmen, die Gehzeit bleibt gleich.
