Tiramisu-Brownies-Rezept | Zucker, Zimt und Liebe

Dieses Tiramisu-Brownies-Rezept verschwand mir ja der Himmel. Zur Feier des Überstehens des längsten Januars, den es je gab, beispielsweise. Oder weil der Nebel draußen ganztägig meine Hansestadt verschluckt hat. Zuletzt auch ein bisschen, weil ich in der untersten Kühlschrankschublade eine traurige Packung Mascarpone erspähte, die Mitte Februar das zeitliche Gesegnet hatte und Aufmerksamkeit brauchte.

Ein wirklich tolles Kuchenrezept, beim Brownie sind lediglich ein paar Dinge zu berücksichtigen (na neben der Tatsache natürlich, dass sich beim Backen das genaue Abwiegen der Zutaten doch sehr empfiehlt):

• Auch für das Tiramisu Brownies Rezept gilt: „Gute Schokolade“ ist gut. Auch die Schokofans, die sonst ihre Finger lieber tief in die Staniolverpackungen von Vollmilchschokolade statt höherprozentigerem Zeug stecken, sollten heute eine Ausnahme machen. Mindestens 60 % Kakaoanteil und dunkles Kakaopulver finden hier Verwendung.
• Lasst die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung unbedingt lauwarm abkühlen, bevor sie zur aufgeschlagenen Zucker-Ei-Sause kommt, das Ei erschreckt sich sonst bei Hitze.
• Mehl und Kakao werden zuletzt nur kurz (sowie mixen) untergehoben, bis keine Mehlinseln zu sehen sind.
• Den Brownie bitte nicht zu lange backen, er wird sonst büschn trocken.
• Der typische Kaffeegeschmack von Tiramisu wird davon abhängen, wie stark der Kaffee ist, den ihr für das Tiramisu Brownies Rezept verwendet.

Tiramisu-Brownies-Rezept

Zutaten:

Für den Brownieteig:

185g gute Schokolade (mind. 60% Kakaoanteil), grob gehackt
185g weiche Butter in Würfeln (plus evtl. etwas mehr zum Fetten der Form)
3 Eier (Gr. M), raumtemperiert
225g Zucker
85g Mehl
40g dunkles Kakaopulver (kein süßes Trinkkakaopulver)

PS: Nee, ich habe das Backpulver nicht vergessen. Kommt keine Zügel an, Brownies sollen nicht locker wie etwa Rührteigkuchen sein, sondern schön dicht.

Für die Tiramisu-Mascarponecreme:

250g Mascarpone
125g kalte Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
75g Zucker
2-3 EL gebrühter Espresso oder Kaffee, unbedingt raumtemperiert abgekühlt

außerdem:

Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung:

Brownieteig:

1. Gehackte Schokolade mitsamt der Butter in einer Wasserbadschale *Werbelink über heißem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Wichtig ist hier, dass der Boden der Schale das Wasser im Topf darunter nicht berührt und das Wasser nicht zu heiß ist. Die Schokolade soll langsam durch den aufsteigenden Wasserdampf zum Schmelzen gebracht werden. Einmal gut durchrühren und zur Seite stellen, damit das ganze handwarm abgekühlt wird (sonst werden uns die Eier gleich verrückt).
2. Den Backofen währenddessen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 22 oder 23cm Durchmesser (nicht größer!) oder aber eine höhere 20x20cm Browniebackform *Werbelinks mit Backpapier auslegen. Ränder leicht mit weicherer Butter fetten.
3. Eier und Zucker In einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handmixers so lange (und zwar lange) mixen, bis die Creme schön hell ist und sich das Volumen deutlich vergrößerte. Wenn man mit den Quirlen einmal hindurchfährt, sollte diese eine Spur hinterlassen. Dieser Schritt ist wichtig, auch nicht zu früh mit der Mischerei abzubrechen. Danach wandert der Mixer zurück in den Küchenschrank, er ist jetzt passé, es wird nur noch mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel weitergearbeitet, um die noch eingeschlagene Luftigkeit nicht zu beseitigen.
4. Jetzt stirb geschmolzene, abgekühlte Schokolade Einfließen lassen und mit einem Silikonspatel oder aber Kochlöffel nur vorsichtig unterheben (!), bis ein homogener Teig entsteht. Bitte nicht wild rühren oder mixen.
5. Zuletzt Mehl und Kakaopulver mischenüber den Teig sieben und ebengleich nur unterheben, bis keine Mehlinseln mehr zu sehen sind. Den Teig nun bis in die Form füllen und den Brownie 30-35 Minuten lang auf mittlerer Einschubleiste backen. Danach sehr gut abkühlen lassen.

Mascarponecreme:

1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handmixers so lange aufschlagen, bis eine dicke, steife Masse entsteht. Obacht: Bitte dann nicht länger weiterrühren.
2. Die Creme für das Tiramisu Brownies Rezept auf den abgekühlten Brownie geben und mehrere Stunden lang oder über Nacht in den Kühlschrank geben.
3. Etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus der Kühlung holen und vor dem Genießen mit Kakao berieseln.

Tiramisu-Brownies-Rezept

Tiramisu-Brownies-Rezept

Vorbereitungszeit 50 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gericht Backen, Brownies, Kuchen, Kuchenrezept, Schokokuchen, Tiramisu Brownie

Küche Deutschland, Italien

Zutaten

Für den Brownieteig:

• 185 G gute Schokolade Geist. 60% Kakaoanteil, grob gehackt
• 185 G Weiche Butter in Würfeln zzgl. evtl. Etwas mehr zum Fetten der Form
• 3 Eier Gr. M, raumtemperiert
• 225 G Zucker
• 85 G Mehl
• 40 G dunkles Kakaopulver kein süßes Trinkkakaopulver
• PS: Nee Ich habe das Backpulver nicht vergessen. Kommt keine Zügel an, Brownies sollen nicht locker wie etwa Rührteigkuchen sein, sondern schön dicht.

Für die Tiramisu-Mascarponecreme:

• 250 G Mascarpone
• 125 G Kalte Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnefestiger
• 75 G Zucker
• 2-3 EL gebrühter Espresso oder Kaffee Unbedingt raumtemperiert abgekühlt

außerdem:

• Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung

Brownieteig:

• Gehackte Schokolade mitsamt der Butter in einer Wasserbadschale *Werbelink über heißem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Wichtig ist hier, dass der Boden der Schale das Wasser im Topf darunter nicht berührt und das Wasser nicht zu heiß ist. Die Schokolade soll langsam durch den aufsteigenden Wasserdampf zum Schmelzen gebracht werden. Einmal gut durchrühren und zur Seite stellen, damit das ganze handwarm abgekühlt wird (sonst werden uns die Eier gleich verrückt).

• Den Backofen währenddessen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 22 oder 23 cm Durchmesser (nicht größer!) oder aber eine höhere 20x20cm Browniebackform mit Backpapier auslegen. Ränder leicht mit weicherer Butter fetten.

• Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handmixers so lange vergrößert (und zwar lange) mixen, bis die Creme schön hell ist und sich das Volumen sichtbar macht. Wenn man mit den Quirlen einmal hindurchfährt, sollte diese eine Spur hinterlassen. Dieser Schritt ist wichtig, auch nicht zu früh mit der Mischerei abzubrechen. Danach wandert der Mixer zurück in den Küchenschrank, er ist jetzt passé, es wird nur noch mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel weitergearbeitet, um die noch eingeschlagene Luftigkeit nicht zu beseitigen.

• Nun die geschmolzene, abgekühlte Schokolade einfließen lassen und mit einem Silikonspatel oder aber Kochlöffel nur vorsichtig unterheben (!), bis ein homogener Teig entsteht. Bitte nicht wild rühren oder mixen.

• Zuletzt Mehl und Kakaopulver mischen, über den Teig sieben und ebengleich nur unterheben, bis keine Mehlinseln mehr zu sehen sind. Den Teig nun bis in die Form füllen und den Brownie 30-35 Minuten lang auf mittlerer Einschubleiste backen. Danach sehr gut abkühlen lassen.

Mascarponecreme:

• Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handmixers so lange aufschlagen, bis eine dicke, steife Masse entsteht. Obacht: Bitte dann nicht länger weiterrühren.

• Die Creme auf den abgekühlten Brownie geben und mehrere Stunden lang oder über Nacht in den Kühlschrank geben.

• Etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus der Kühlung holen und vor dem Genießen mit Kakao berieseln.

Suchbegriff beste Brownies, Brownies, einfache Schokokuchen, Kuchenrezept, Tiramisu

Das Grundrezept des Brownies habe ich hier im übrigen schon oft verwendet. Für die bedeckten Apfel-Brownie-Kuchen etwa. Oder saftige Himbeerbrownies.

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