Butter, 2 EL
Öl,
Salz,
Pfeffer, 1 TL
Mehl, 1 EL
Tomatenmark, ca. 400 ml
trockenerer Rotwein, 1 EL
Johannisbeergelee (ersatzweise Apfelgelee)
Schmortopf, Schaumlöffel, Kochlöffel, Teller
Butter und Öl in einem Schmortopf heiß werden lassen. Die Fleischwürfel darin bei großer Hitze in drei bis vier Portionen kräftig anbraten, salzen, pfeffern und mit dem Schaumlöffel wieder herausheben. Dann das Gemüse in den Topf geben und im Bratfett gut andünsten. Das Mehl darüberstreuen und kurz mitbraten, das Tomatenmark unterrühren und leicht anbraten. Den Rotwein dazugießen und alles mit Salz, Pfeffer und dem Johannisbeergelee abschmecken.
