HAMBURG. Zum ersten Mal wurden in Deutschland Preise vergeben, die ausschließlich Frauen in der Gastronomie auszeichnen. Am Montagabend fand im Foodlab Hamburg die ersten CHEF:IN Awards statt, präsentiert von OpenTable, einem weltweit führenden Anbieter von Restaurant-Technologie. In sieben wurden neun Frauen ausgezeichnet – von der Küche über die Patisserie bis zur Bar, zum Wein und zum Service.
Den Titel Köchin des Jahres Teilen Sie sich Sarah Hallmann (Hallmann & Klee, Berlin) und Julia A. Leitner (CODA, Berlin). Die Laudatio hielt CHEF:IN-Botschafterin Cornelia Poletto. Auch die Kategorie Patissière des Jahres ging an zwei Frauen: Larissa Metz (Vendôme, Bergisch Gladbach) und Emma Betti (Tantris, München).
Über die Preisträgerinnen entschied sich eine 22-köpfige Fachjury unter Leitung von Journalistin Anja Wasserbäch: In der ersten Runde nominierte die Jury pro Kategorie eine Shortlist, in der zweiten wählte sie unter den Nominierten ab. Bewertet wurde nicht allein handwerkliche Exzellenz, sondern ebenso Führung, Teamkultur, Haltung und unternehmerische Leistung. Die Jurymitglieder durften nicht über Betriebe abstimmen, an denen sie wirtschaftlich beteiligt sind, und ihre Entscheidungen nicht untereinander besprechen. Die Kategoriepartner hatten keinen Einfluss auf die Auswahl. In zwei Kategorien wurde der Preis vergeben: Die jeweils zwei Preisträgerinnen erreichten in der Abstimmung denselben Punktestand.
Von 339 MICHELIN-Sternerestaurants in Deutschland werden 15 von Frauen geführt. Das sind 4,4 Prozent: „Handwerkliche Exzellenz ist bei uns die Eintrittskarte, nicht die ganze Antwort. Wer eine Küche führt, in der Menschen, in der ausgebildet wird, in der es faire Dienstpläne gibt, leistet etwas, das auf keinem Teller sichtbar wird und die Branche trotzdem stärker verändert als jede Technik“, sagt Denise Snieguolė Wachter, Gründerin von CHEF:IN
Die Preisträgerinnen 2026
- KÖCHIN DES JAHRES · PRÄSENTIERT VON TRANSGOURMET COOK: Sarah Hallmann, Hallmann & Klee, Berlin und Julia A. Leitner, CODA, Berlin
- PATISSIÈRE DES JAHRES · PRÄSENTIERT VON ROSENTHAL: Larissa Metz, Restaurant Vendôme, Bergisch Gladbach und Emma Betti, Tantris Maison Culinaire München
- GASTGEBERIN DES JAHRES · PRÄSENTIERT VON POMMERY: Ilona Scholl, Tulus Lotrek, Berlin
- SOMMELIÈRE DES JAHRES · PRÄSENTIERT VON ZWIESEL FORTESSA: Nancy Großmann, Grill Royal, Berlin
- BARKEEPERIN DES JAHRES: Maria Gorbatschova, Green Door Bar, Berlin
- UNTERNEHMERIN DES JAHRES · PRÄSENTIERT VON MAISON MIRABEAU: Kristin Hendricks-Fuchs, Romantik Hotel Spielweg, Münstertal
- INTERNATIONALE KÖCHIN DES JAHRES: Ana Roš Hiša Franko, Slowenien
Durch das Programm führte Moderatorin Muschda Sherzada. Die Laudationes hielten Anja Wasserbäch, Katharina Wechsler, Rosina Ostler, Julia A. Leitner, Felicitas Then, Denise Snieguolė Wachter und Cornelia Poletto. Sarah Hallmann und Ana Roš, die nicht anreisen konnten, meldeten sich per Videobotschaft.
Rund 110 Gäste aus Gastronomie, Handel und Medien kamen zur Verleihung und zum anschließenden Abendessen. Das Menü stammte von Viki Lund und war auf Teilen angelegt: ein essbarer Tischläufer zum Auftakt, vier Gerichte in der Mitte des Tisches, zum Abschluss Zwetschgendatschi mit Franzbrötcheneis. Die Weine des Abends stellte Katharina Wechsler vom Weingut Wechsler vor, das Getränk des Abends kam von Jennifer Färber, Sans Péché. Die Aftershow fand in der Air Bar 13 im Westfield Überseequartier statt.
Präsentiert wurden die CHEF:IN Awards 2026 von OpenTable. Transgourmet Cook eröffnete die Location im Foodlab Hamburg und vergab den Award für den Köchin des Jahres. Pommery Champagne richtete das Champagner-Tasting am Nachmittag aus, dazu den Aperitif und die Aftershow in der Air Bar 13, und vergab den Award für die Gastgeberin des Jahres. Zwiesel Fortessa fertigte die mundgeblasenen Trophäen, begleitete den gesamten Tag im Foodlab und in der Air Bar 13 mit Gläsern und vergab den Award für die Sommelière des Jahres. Rosenthal stellte Geschirr und Vasen vor und vergab den Award für die Patissière des Jahres. AKI Altonaer Kaviar Import Haus bespielte die Raw Bar und lieferte den Kaviar für Cornelia Polettos Dosenravioli. Maison Mirabeau vergab den Award für die Unternehmerin des Jahres. Die Blumen kamen von All The Flowers, die Petits Fours von Sawade. Die Produkte und Getränke für das Menü kamen von Havelland Express, Sannmann Gärtnerei, Magnus Mineralbrunnen und Joonys Sodas. Weitere Partner der CHEF:IN Awards 2026 sind HarperCollins und Sundance Exclusive Artist Management.
