Tipps zum Rezept
Für die tolle Farbe der Gnocchi sorgt das orangefarbene Fruchtfleisch des Hokkaido. Normalerweise muss dieser Kürbis nicht geschält werden, doch zugunsten einer zarten Textur haben wir in diesem Rezept eine Ausnahme gemacht.
Der Einfachheit halber und für einen besonderen Geschmack kann der geputzte Kürbis auch im Backofen bei etwa 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 30-40 Minuten gebacken werden. Anschließend lässt sich das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und zu Püree zerdrücken.
Sind die fertigen Kürbis-Gnocchi – beispielsweise auf einem sauberen Küchentuch – gut abgetropft, vor dem Servieren in zerlassener Butter schwenken, die mit 2-3 frischen Salbeiblätter aromatisiert ist.
