Tipps zum Rezept
Für eine besonders knusprige Panier kann der Camembert auch doppelt paniert werden. Dafür nach dem ersten Durchgang den Käse nochmal in Eiersahne und Semmelbrösel wenden. So bleibt der Käse beim Backen besser in Form und die Kruste wird besonders krosse. Panko eignet sich als Alternative zu klassischen Semmelbröseln.
Wer den Camembert nicht frittieren möchte, kann ihn im Backofen zubereiten. Dazu die panierten Stücke leicht mit Öl bepinseln und bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze rund 12–15 Minuten backen, bis die Panade goldbraun ist. Die genaue Zeit hängt von der Größe und Reife des Käses ab; Der Camembert sollte nicht zu lange im Ofen bleiben, damit er nicht vollständig ausläuft.
Den gebackenen Camembert sofort mit den scharfen Preiselbeeren servieren und mit frischem Thymian garnieren. Dazu passen Feldsalat mit Apfelspalten und ein knuspriges Baguette oder dünne Scheiben Bauernbrot.
