Apfel-Gewürzkuchen-Rezept – Apfel-Gewürzkuchen |

Dieses saftige, so einfache Apfel-Gewürzkuchen-Rezept wirkt von außen büschn unspektakulär, zugegeben. Es ist pure Herbstliebe. Und Apfelpflücken im Alten Land ist übrigens mein liebstes Herbsthobby. Drum wurde aus den ersten Äpfeln in diesem Jahr ein saftiger Apfel–Rührkuchendem ich kurzum etwas Fernweh einhauchte, indem er zum Gewürzkuchen wurde.

Sobald er euch aus dem Ofen huscht, wird euch schon der Duft vom Hocker hauen, versprochen. Egal ob als Kastenkuchen gebacken oder aber als Gugelhupf, ich habe euch beide Mengenangaben beigefügt.

Apfel-Gewürzkuchen-Rezept – welche Äpfel sind am besten zum Backen?

Fantastisch, wieviele Apfelsorten es gibt, etwa 30.000 um genau zu sein. Verschiedene Säuregrade sowie unterschiedliche Festigkeiten des Fruchtfleisches finden sich in Äpfeln auf dem Markt sowie im Supermarkt.

Boskop- oder Gravensteiner-Äpfel eignen sich etwa hervorragend zum Backen oder Cox Orange, Elstar oder Braeburn. Für Tartes wie meinen gedeckten Apfelkuchen verwende ich auch gerne verschiedene Sorten auf einmal.

Einfaches saftiges Apfel-Gewürzkuchen-Rezept mit Zimtglasur

Zutaten:

Für den Apfelkuchen:

300g Mehl plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
2 TL Backpulver (8g)
1. Preis Salz
2 TL Zimt
ein Preis gemahlener Ingwer
ein Preis gemahlener Kardamom
1 EL dunkles Kakaopulver
200g weiche Butter in Würfeln plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
100 weißer Zucker
75g brauner Zucker
3 Eier (Gr. M, raumtemperiert)
125 ml Milch
1 sehr großer Apfel (ich verwende hier Elstar)

Für die Zimtglasur:

1 EL Schmand aus der Kühlabteilung
Puderzucker (Menge nach gewünschter Konsistenz)
1/4 TL Zimt

Zubereitung:

Kastenform (25cm Länge):

1. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit 25cm Länge *werbelink Vorsichtig mit weicherer Butter fetten. Gleichmäßig mit etwas Mehl auskleiden, alles sollte leicht bedeckt sein. Überschüssiges Mehl ausklopfen. Wer möchte, kann statt der Butter-Mehl-Arie auch Backpapier zum Einsatz bringen.
2. Mehl, Backpulver, Salz, Gewürze und Backkakao vermengen, kurz zur Seite stellen.
3. Sodann stirbt weiche Butter mitsamt beider Zuckersorten mit dem Rührhaken der Küchenmaschine *werbelink oder den Quirlen des Handmixer *werbelink Mehrere Minuten lang cremig rühren.
4. Nonne stirbt Eier – eines nach dem anderen – dazu geben und das nächste Ei immer erst dann zum Teig mischen, wenn das vorherige Gut eingemengt wurde. Mein Tipp: Sollte der Teig an dieser Stelle etwas grisselig sein, einfach schon etwas vom abgewogenen Mehl dazu geben.
5. Jetzt die Mehlmixtur aus Schritt 2 sowie Milch Wechseln Sie in zwei Schwüngen zum Teig und mischen Sie nur so lange, bis alles homogen vermischt ist. Wer hier zu lange und wild mixt, riskiert einen trockenen, unluftigen Kuchen.
6. Den Apfel in etwa einem Zentimeter groß Würfel Schneiden und unter den Teig heben. Diese nun in die Backform geben und glatt streichen.
7. Den Kuchen auf mittlerer Einschubleiste 55-60 Minuten lang backen. Wie immer gilt: Jeder Ofen und auch jede Backform backen etwas unterschiedlich, daher per Stäbchentest den Gargrad überprüfen.
8. Den Kuchen kurz auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig erkalten lassen.
9. Für sterben Zimtglasur Schmand kurz glatt rühren, dann nach und nach Puderzucker einmengen, bis eine sehr dickflüssige Konsistenz entsteht. Dann noch Zimt einrühren und die Glasur über dem Kuchen verteilen.

Für die Große Gugelhupfform (2,1 Liter Volumen):

375g Mehl, plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
2,5 TL (ca. 10g) Backpulver
1. Preis Salz
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlener Kardamom
1 EL dunkles Backkakaopulver
250g weiche Butter in Würfeln (bitte rechtzeitig aus der Kühlung nehmen), plus etwas mehr zum Fetten der Form
125g Zucker
100g brauner Zucker
4 Eier (Gr. M), raumtemperiert
160 ml Milch
1 großer Apfel, geschält und entkernt (ich verwende hier die Apfelsorte Elstar)

Zubereitung wie bei der Kastenform. Gugelform sorgfältig fetten und mit Mehl auskleiden, zunächst nur 1/4 Teig in die Form geben, erst dann die Apfelstücke unter den Restteig heben und diese in die Form füllen. Backzeit etwa 50-55 Minuten.

Einfaches saftiges Apfel-Gewürzkuchen-Rezept mit Zimtglasur

Einfaches saftiges Apfel-Gewürzkuchen-Rezept mit Zimtglasur Spiced Apple Cake with Cinnamon Glace als Kastenkuchen oder Gugelhupf – die besten Apfelkuchen-Rezepte

Gericht Apfelkuchen, Apfelkuchen, Gewürzkuchen, Kastenkuchen, Gewürzkuchen

Küche Deutschland

Zutaten

Für den Apfelkuchen:

• 300 G Mehl plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
• 2 TL Backpulver 8g
• 1 Preis Salz
• 2 TL Zimt
• ein Preis gemahlener Ingwer
• ein Preis gemahlener Kardamom
• 1 EL dunkles Kakaopulver
• 200 G Weiche Butter in Würfeln plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
• 100 weißer Zucker
• 75 G Brauner Zucker
• 3 Eier Gr. M, raumtemperiert
• 125 ml Milch
• 1 sehr großer Apfel

Für die Zimtglasur

• 1 EL Schmand aus der Kühlabteilung
• Puderzucker Menge nach gewünschter Konsistenz
• 1/4 TL Zimt

Zubereitung

• Kastenform (25cm Länge):

• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit 25cm Länge *werbelink sorgfältig mit weicher Butter fetten. Gleichmäßig mit etwas Mehl auskleiden, alles sollte leicht bedeckt sein. Überschüssiges Mehl ausklopfen. Wer möchte, kann statt der Butter-Mehl-Arie auch Backpapier zum Einsatz bringen.

• Mehl, Backpulver, Salz, Gewürze und Backkakao vermengen, kurz zur Seite stellen.

• Sodann die weiche Butter mitsamt beider Zuckersorten mit dem Rührhaken der Küchenmaschine *werbelink oder den Quirlen des Handmixers *werbelink mehrere Minuten lang cremig rühren.

• Nun die Eier – eines nach dem anderen – dazu geben und das nächste Ei immer erst dann zum Teig mischen, wenn das vorherige Gut eingemengt wurde. Mein Tipp: Sollte der Teig an dieser Stelle etwas grisselig sein, einfach schon etwas vom abgewogenen Mehl dazu geben.

• Jetzt die Mehlmixtur aus Schritt 2 sowie Milch in zwei Schwüngen zum Teig geben und nur so lange mixen, bis alles homogen vermischt ist. Wer hier zu lange und wild mixt, riskiert einen trockenen, unluftigen Kuchen.

• Den Apfel in ca. einen Zentimeter große Würfel schneiden und unter den Teig heben. Diese nun in die Backform geben und glatt streichen.

• Den Kuchen auf mittlerer Einschubleiste 55-60 Minuten lang backen. Wie immer gilt: Jeder Ofen und auch jede Backform backen etwas unterschiedlich, daher per Stäbchentest den Gargrad überprüfen.

• Den Kuchen kurz auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig erkalten lassen.

• Für die Zimtglasur Schmand kurz glatt rühren, dann nach und nach Puderzucker einmengen, bis eine sehr dickflüssige Konsistenz entsteht. Dann noch Zimt einrühren und die Glasur über dem Kuchen verteilen.

Notizen

Für die Große Gugelhupfform (2,1 Liter Volumen):
375g Mehl, plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
2,5 TL (ca. 10g) Backpulver
1. Preis Salz
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlener Kardamom
1 EL dunkles Backkakaopulver
250g weiche Butter in Würfeln (bitte rechtzeitig aus der Kühlung nehmen), plus etwas mehr zum Fetten der Form
125g Zucker
100g brauner Zucker
4 Eier (Gr. M), raumtemperiert
160 ml Milch
1 großer Apfel, geschält und entkernt (ich verwende hier die Apfelsorte Elstar)
Zubereitung wie bei der Kastenform. Gugelform sorgfältig fetten und mit Mehl auskleiden, zunächst nur 1/4 Teig in die Form geben, erst dann die Apfelstücke unter den Restteig heben und diese in die Form füllen. Backzeit etwa 50-55 Minuten.

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