Ich bin ja total experimentierfreudig, was Zutatenkombinationen betrifft, aber es gibt Dinge, da bin ich aus unerklärlichen Gründen total voreingenommen: Obst in herzhaftem Essen. Was totaler Quatsch ist, weil es Kombinationen gibt, die mega lecker sind. Witzigerweise hatte Berit auch noch eine Rezeptidee von einem viralen Sushireis mit Mango mitgebracht, bei dem ich auch dachte: Mango? Hhhmm….ich weiß ja nicht. Dazu aber irgendwann nach meinem Urlaub mehr.
Ich hab dann auch einfach mal drauflos gemacht. Pfirsiche geschnitten und auf den Teller gelegt, Feta darüber gekrümelt. Honig drüber. Jetzt noch Balsamicocreme drauf? Ja oder nein? Minze hatte ich noch im Kühlschrank – auch Minze ist ja für mich in Essen eher fragwürdig – weiß ich aber ja, dass es in manchen Gerichten auch perfekt passt (siehe Fattoush Brotsalat). Und Berit kam dann noch mit der Idee: Mach geröstete und gesalzene Pistazien oben drauf als Crunch! WAS?!?
Es wurde auch sehr wild, was diese ganzen einzelnen Zutaten betraf!
Aaaaaber am Ende war es wirklich richtig lecker und überraschend harmonisch!! Und die Pistazien waren echt das i-Tüpfelchen!
Fruchtig durch den Pfirsich und süß-salzig durch Honig, Feta und die Pistazien – die Pistazien knackig als Gegenspieler zu dem weichen Pfirsich und die Minze als kleine geschmackliche frische Fußnote passt tatsächlich auch.
Wann isst Mann sowas? Wenn es heiß ist – als sommerliche Vorspeisen, als Beilage zum Grillen (das könnte ich mir gut zu Hähnchen vorstellen), wenn es mehrere sommerliche Kleinigkeiten gibt, als kleines sommerliches Highlight auf einem Buffet oder Brunch. Oder wenn man einfach Bock auf aromatische Pfirsiche in einer herzhaften Variante hat! 🙂
Ich bin sehr gespannt, ob ihr es ausprobiert!! Oder ob ihr sagt: nee, Amelie, das ist mir dann jetzt doch zu speziell! 🙂
Hier kommt das Rezept für euch:
4-6 Portionen
Für das Carpaccio
3 Pfirsiche, richtig aromatisch
> in feine Scheiben schneiden und auf einem Teller fächerartig anrichten
100 g Feta-Käse oder Gemüse. Feta-Ersatz
> oben drüber krümeln
3 Prisen Salz
> oben drüber streuen
1 EL Honig (zB Akazienhonig) oder Agavendicksaft oder Ahornsirup
> in feinen Streifen oben drüber geben
6 Blätter Minze
> mit dem Messer fein hacken und oben drüber streuen
einige Tropfen Balsamicocreme
> oben drüber geben. Ich habe die Flasche kräftig geschüttelt, dann einfach nur auf den Kopf gedreht und sie ohne Zutun einfach raustropfen lassen, sodass es nur ein Hauch von Balsamico ist und nicht dominant. Guckt gerne das Bild näher an, dann seht ihr, wie wenig Balsamico ich verwendet habe.
1 Handvoll Pistazienkerne (geröstet und gesalzen)
> oben drüber streuen
Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Generell gilt:
Alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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