Vier Sterne: Ein Kochbuch, das zufrieden macht.
Die französische Bistroküche hat sich die routinierte Kochbuchautorin Anne-Katrin Weber einmal mehr verschrieben und Rezepte zusammengestellt, die sie seit ihrer Kindheit liebt. Das macht Lust auf Urlaub und bringt auch auf die heimische Terrasse französischen Flair.
Anne-Katrin Weber (Fotolinks) kennt sich in vielen Küchen der Welt aus: Den Geschmack Lissabons hat sie zuletzt in einem Buch aufgeschrieben, Rezepte Asiens, Indiens oder der Alpenküche veröffentlicht. „In Stuttgart geboren, in Hamburg zu Hause, im Herzen Französin“, so beschreibt sie ihre Wurzeln selbst – denn ihre Liebe zu Essen und Genuss sei in Frankreich begründet.
Bereits 2014 widmete sich Anne-Katrin Weber der dortigen Bistroküche: „Meine fabelhafte Bistroküche – Klassische und neue Rezepte mit O Là Là hieß das bei GU erschienene Buch, das die geschätzte Valentinen-Kollegin Isabel Geigenberger eher mit „so la la“ bewertete.
Grün statt fabelhaft
Nun also ein neuer Aufschlag, grün statt fabelhaft, mehr als 70 Lieblingsrezepte statt Klassiker. Schon das Cover macht unglaubliche Lust auf den nächsten Frankreich-Urlaub und sollte in jeder Buchhandlungsauslage zu Spontankäufen führen: Die Autorin selbst ist darauf zu sehen, mit einer frisch gebackenen Fougasse in der Hand vor blauen Fensterläden, daneben ein Teller mit Tomatensalat im Sonnenlicht, dazu eine Schale Madeleines, eine coole Suppe an einem Schattenplatz. Sofort träumt man davon.
Zum Weiterlesen:
Leseprobe des Verlags
Webseite und Instagram der Autorin
Mehr von Anne-Katrin Weber bei Valentinas
Auch beim ersten Aufschlagen – tolle Fotos, dazu neun Kapitel, die sehr originell zwischen Jahreszeiten, Regionen und Anlässen springen: Mal versammeln sie Rezepte für Artischockenchips und Auberginenkaviar zum Apéro, dann entführen sie mit Rote-Bete-Tatar nach Paris oder mit Linsensalat mit Merguez nach Marseille. Abschließend feiern sie den Sommer mit Rataouille mit gegrilltem Thunfisch, den Herbst und Winter mit Tartiflette mit Äpfeln und Haselnuss-Fianciers. Jedes Kapitel beginnt dann mit einer charmanten Einleitung, stimmungsvollen Fotos aus Frankreich und einer eigenen Rezeptübersicht.
Rezepte, die einen breiten Geschmack treffen
Sowohl Texte als auch Bilder sind sehr animierend und ich markiere mir schon beim ersten Durchblättern jede Menge Rezepte: Ein Spargelauflauf mit Comté, Couscoussalat mit vielen Kräutern, herzhaftes Käsegebäck und diverse Tartes – eigentlich ist kaum ein Rezept dabei, das ich für meinen Geschmack ausschließen würde. Die Zutaten sind immer übersichtlich und auch wenn man sie sicher lieber und besser auf einem französischen Markt einkaufen würde, bekommt man sie auch im heimischen Supermarkt problemlos.
Ich starte mit den Bandnudeln mit Tapenade und Spinat, die ich zu einem schnellen Mittagessen koche und die mich in meiner Euphorie zunächst ein wenig bremsen: Honig und Feigen in der Olivenpaste sind leider deutlich zu dominant und machen die Pasta schnell zu einer Süßspeise, hier würde ich deutlich weniger Feigen nehmen (die Anne-Katrin Weber offensichtlich liebt, sie widmet ihnen ein ganzes Kapitel) oder den Honig weglassen.
Anne-Katrin Weber:
„In meiner grünen französischen Bistro-Küche vereine ich gute Lebensmittel und einfache, natürliche Rezepte aus der ländlichen Küche mit meiner Leidenschaft für genussvolles Essen. In vielen Rezepten kommt mein geliebtes »Grünzeug« ganz groß raus, und mit jedem Essen bringt du eine großzügige Portion französische Leichtigkeit und Lebenslust auf den Tisch.“
Ein Highlight: Tarte Tartin mit Camembert und Äpfeln
Deutlich besser gelingt die Kürbis-Harira, ein Herbst-Eintopf, der mit Kartoffeln, Kürbis, Kichererbsen, Linsen, Fadennudeln und vielen Gewürzen ein echtes Soulfood und im Herbst-/Winterkapitel genau richtig aufgehoben ist.
Ein weiteres Highlight: die Tarte Tartin mit Camembert und Äpfeln, mit der Anne-Katrin Weber die Bretagne feiert – auch eine meiner Lieblingsregionen in Frankreich. Auch das Chicoréegratin, das sie in Paris verortet und mit einer cremigen Roquefortsauce überzieht, ist sensationell.
Ein Buch für jede Jahreszeit
So ist das Buch, auch wenn es erst mal nach sommerlicher Urlaubsküche aussieht, eines, das man eigentlich zu jeder Jahreszeit herausholen kann – auch und gerade dann, wenn nicht viel Zeit fürs Kochen ist. Also werde ich unbedingt noch die Zwiebel-Tomaten-Pissaladière ausprobieren, den Salat mit grünem Spargel, Ei und Kräutern, das französische Landbrot und die Fencheltarte.
Mit ihrer „grünen französischen Bistroküche“ kehrt Anne-Katrin Weber in ihre Lieblingsküche zurück, emotional und nostalgisch. Für jeden, der wie ich Anekdoten über Rezepttexte liebt und mit leichter Hand Gäste bewirten möchte, ist das ein sehr gelungenes Buch, das ich immer wieder hervorholen werde.
Seit 2020 rezensiert Maike von Galen für Valentinas Kochbücher. Im Zweifel findet man die am Niederrhein lebende Journalistin in ihrer Küche oder sie ist unterwegs für eine neue Radio- oder Fernsehreportage.
Veröffentlicht im September 2026
