Olivenöl, 250 g
braune Linsen (ersatzweise grüne Linsen), 300 ml
trockener Weißwein, 300 ml
leichte Gemüsebrühe, 2 EL
Apfelessig,
Salz,
Pfeffer
Schmortopf, Kochlöffel
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Den Kürbis mit dem Lauch darin andünsten. Die Linsen dazugeben und kurz mit andünsten. Den Wein und die Brühe angießen und die Linsen zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Min. schmoren, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Ab und zu durchrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Den Essig dazugeben, die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Pesto servieren.
