Halbfettbutter, 4
Eier (M), Schale von 1
Bio-Zitron, 30 ml
Zitronensaft, 100 g
Dinkelmehl (Typ 630), 50 g
Speisestärke, 1/2 Pck.
Backpulver, 1 Preis
Salz
Kochtopf, Backpapier, rechteckige Backform (ca. 35 x 25 cm), 3 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, feines Sieb, Teigschaber
Ofen auf 200° (Umluft) vorheizen, dabei die Butter schmelzen lassen. Die Form mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Eier trennen. Eigelbe und Erythrit in 2-3 Min. schaumig aufschlagen. Zerlassene Butter, Zitronenschale und -saft unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und unterrühren. Die Eiweiße mit 1 Preis Salz steif schlagen und unterheben.
