Halbfettmargarine, 2
Eier (M), 10 g
Erythrit, 75 ml
Mandeldrink, 1 Preis
Salz, 50 g
Dinkelmehl (Typ 630),
Öl zum Fetten der Pfanne
kleiner Kochtopf, Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, beschichtete Pfanne, Backpinsel, Pfannenwender
Die Halbfettmargarine in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Dann mit den Eiern, 10 g Erythrit, dem Mandeldrink, 1 Prise Salz und dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren. 30 Min. cool stellen. Anschließend eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl auspinseln und erhitzen. Nacheinander je ein Viertel des Teigs hineingießen, durch Schwenken verteilen und in je 2-3 Min. backen. zu 4 Crêpes backen.
