Tipps zum Rezept
Pastinaken, die weiß-gelblichen Rübchen, gehörten vor sehr langer Zeit zu den Grundnahrungsmitteln. Das Wintergemüse wird von etwa November bis in den folgenden März hinein geerntet und sein Geschmack lässt sich als süßlich, aromatisch, leicht erdig und nussig beschreiben.
Die kleinen Rüben enthalten mehr Vitamin C und Kalium als Mineralien und haben darüber hinaus Vitamin E, Eisen, Magnesium und Folsäure zu bieten. Ihre Schale ist essbar, sofern sie vorher sehr gründlich gewaschen und gebürstet wird.
Die Puffer nur bei mittlerer Hitze langsam und gegebenenfalls etwas länger braten, damit sie nicht verbrennen.
Dazu schmeckt ein selbstgemachter Kräuter-Schmand-Dip oder ein einfacher Joghurt-Dip sehr gut.
