Das Kochbuch
Cornelia Poletto betreibt in Hamburg seit vielen Jahren ihr beliebtes Restaurant, das nach ihr benannt ist. Während dort italienisch gekocht wird, findet ihr Alltag in der norddeutschen Hansestadt statt. In ihrem Kochbuch verbindet sie nun beide Welten mit Gerichten, deren Basis stets italienisch ist, ihre Variation aber norddeutsch geprägt. Originell.
Die Rezepte
Die Kapitel sind nach der klassischen italienischen Speisefolge benannt: Aperitivi, Antipasti, Primi, Secondi pesce, Secondi carne, Dolci. Nicht alle Gerichte sind italienisch-norddeutsche Crossover-Kreationen.
Beispiele sind Zucchini Piccata mit Kräutercreme, Sizilianische Caponata mit Burrata, Kartoffelravioli mit Pfifferlingen und Pancetta, Pasta „Berliner Art“ mit Kalbsleber und Perlzwiebeln, Spaghetti Aal la Carbonara mit Räucheraal und Ei, Risotto mit „Frankfurter grüne Sauce“, Seelachs mit Knusperkruste á la Bordelaise, Salsiccia Hotdog mit Apfel-Fenchel-Salat und Zitronenaioli, Piemonteser Sauerbraten mit Tropea-Zwiebeln, Panna Cotta mit roter Grütze, sizilianischer Orangen-Mandel-Kuchen.
Zwischen den Gerichten liest man noch unterhaltsame Ausschnitte aus Polettos Biografie, dazu kommen noch Warenkunden zu Schaumwein, Parmesan und Spargel.
Der Kochbuch-Newsletter
Melde dich jetzt für unseren Kochbuch-Newsletter an, erhalte einmal im Monat die besten Kochbuch-Empfehlungen direkt in deinem Postfach und sicher dir deine Chance auf ein Exemplar des Bestsellers von Yotam Ottolenghi „Simple too“.
Der Schwierigkeitsgrad
… variiert zwischen einfach und mittelschwer.
Die Zielgruppe
Ein Kochbuch für Poletto-Fans und Freunde zugänglicher italienischer Küche.
Die Zutaten
…findet man in guten (Bio-) Supermärkten, italienischen Händlern (auch online) und bei Spezialisten für Fisch und Fleisch.
Cornelia Poletto feierte 2026 ihr 25-jähriges Gastro-Jubiläum. Neben ihrem Restaurant betreibt sie eine Kochschule und das Paolas, einen Mix aus Bar und Deli. Im Fernsehen sieht man sie in der Küchenschlacht (ZDF), The Taste (Sat. 1) und Kitchen Impossible (Vox).
Die Optik
Sehr ästhetisches, etwas „cleanes“ Foodstyling und hier und da etwas unübersichtliches Layout. Erstaunlich, dass man bei zwei Rezepten Sommertrüffel statt wie im Rezept angegebenen schwarzen Trüffel und Champignons statt Steinpilze sieht.
Das Fazit
Herrliche Anregungen für italienisch(-deutsche) Küche zuhause.
