Chili con Chorizo ​​mit Kurkuma-Butter-Blumenkohlreis

Vorratsküche, weil es so lecker ist…

6 Portionen

Für das Chili con Chorizo:
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
250 g Gemüsezwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
330 g Grill-Chorizo ​​scharf, längs geviertelt, in kleine Stücke geschnitten
400 g mageres Rinderhackfleisch
400 g rote Spitzpaprika, in kleine Würfel geschnitten
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Paprikapulver, rosenscharf
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
4 TL Majoran, getrocknet
400 g Dosentomaten, grob zerkleinert
400 ml Rinderfond oder Rinder-Knochenbrühe
330 ml Kirschtomatensoße
1 Tasse Espresso
12 g Schokolade, 85 % Kakao
75 g Frischkäse
510 g Kidneybohnen, abgespült und abgetropft (2 Dosen)
Salz und Pfeffer

Für den Kurkuma-Butter-Blumenkohlreis:
1,4 kg Blumenkohl, grob geraspelt
2 TL Kurkuma, gemahlen
60 g Butter
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Die Gemüsezwiebeln schälen und in keine Würfelchen schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und in kleine Stücke hacken. Die Grill-Chorizowürste längs vierteln und dann in kleine Stücke schneiden. Die Spitzpaprika waschen. Das Grün oben wegschneiden und anschließend längs halbieren. Nun die Kerne entfernen und dann die Spitzpaprikahälften längs in Streifen schneiden und diese dann in Würfel schneiden. Die Dosentomaten in der Dose grob zerkleinern. Die Kidneybohnen in ein Küchensieb geben und mit Wasser abspülen. Die beiden Blumenkohl vom Grün befreien und dann die Röschen grob im Blumenkohlreis raspeln. Das klappt mit einer passenden Küchenmaschine ratzfatz und es lohnt sich die Anschaffung eines vernünftigen Gemüsezerkleinerers.

Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.

In einem großen Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Gemüsezwiebelwürfel für 2-3 Minuten glasig anbraten. Die Knoblauchwürfel hinzufügen und diese eine Minute mit den Zwiebelwürfeln braten.

Nun die Chorizostücke hinzufügen und diese für 2-3 Minuten braten. Dann noch das Rinderhackfleisch untermischen und dieses für 3-4 Minuten krümelig braten. Danach die Spitzpaprikastücke und die Gewürze in den Topf geben und alles gut untermischen.

Den Topfinhalt mit den Dosentomaten, dem Rinderfond und der Kirschtomatensoße ablöschen. Dann noch den Espresso und die Schokolade hinzufügen und das Chili con Chorizo ​​für 30 Minuten ohne Topfdeckel kochen lassen.

Während das Chili kocht, den geraspelten Blumenkohl in eine große Ofenform füllen und den Blumenkohl für 25 Minuten im Ofen backen. Zwischendurch mischen, damit kein oben liegendes Raspel zu dunkel wird.

Wenn alles soweit ist, dann den Frischkäse unter das Chili rühren, die Kidneybohnen hinzufügen und das fertige Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es darf ruhig etwas Wumms haben.

Den Blumenkohlreis aus dem Ofen nehmen und das Kurkumapulver, die Butter, Salz und Pfeffer untermischen.

Ein Hauch von Urlaub in Spanien kommt mit dem Rezept auf den Teller. Toll ist natürlich, statt Kurkuma feinen Safran zu verwenden. Aber ich hatte nicht mehr im Schrank und dazu benutze ich Safran wegen des hohen Preises eher selten. Aber wer daheim hat, kann diesen sehr gut verwenden.

Ein durch die Chorizo ​​gehaltvolles Gericht, aber sooo lecker. Perfekt für Tage, an denen es nur zwei Mahlzeiten gibt. Wer es leichter haben will, lässt die Chorizo ​​weg und hat auf dem einfachen Weg nur noch etwa 500 Kalorien pro Person auf dem Teller. Dann würde ich aber noch etwas zusätzliche Schärfe reinpacken. Ein Chili muss immer ein bisschen brennen.

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Grundlage der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.