Tipps zum Rezept
Die Rouladen mit Kroketten, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Kartoffelklöße, der Soße und Blattsalat servieren.
Zu den Rouladen schmecken aber auch selbstgemachte Spätzle, Semmelknödeln oder Rotkohl.
Für zarte Rouladen das Fleisch vor den Rollen leicht plattieren, damit sie gleichmäßiger werden und sich besser füllen lassen.
Langsames Schmoren bei niedrigerer Temperatur macht das Fleisch besonders mürbe. Ideal hierfür ist ein Bräter mit Deckel oder ein Schmortopf.
Der Bratensatz kann auch mit Brühe, Rotwein oder etwas Tomatenmark abgelöscht und zur Basis für eine kräftige Soße weiterverarbeitet werden.
