Tipps zum Rezept
Besonders schnell sind die Köfte zubereitet, wenn dafür Pellkartoffeln vom Vortag verwendet werden. Auch Reste von Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl können darin in geriebener Form eine neue Bestimmung finden.
Paneer (auch Panir) ist ein indischer Frischkäse, der aus Kuh- oder Büffelmilch hergestellt wird. Da er kochfest ist, kann er in Scheiben oder Würfel geschnitten oder gerieben werden. Er ist mild im Geschmack, nimmt aber fremde Aromen gut auf.
Paneer ist in indischen Supermärkten und manchmal in Asien-Läden und in sehr gut sortierten Supermärkten erhältlich. Im Notfall können Tofu, Mozzarella oder Halloumi verwendet werden.
Zum Malai Kofta wird gegarter Reis und Naan Brot aus Indien gereicht. Außerdem gekühlter Naturjoghurt, der dazu besonders erfrischend schmeckt und zusätzlich noch eine mildere Schärfe aufweist.
