Bunter Blumenkohl, Birne, Krause Endivie und Tomino-Käse – so heißt dieses Rezept aus Valentina Raffaellis Buch „Hauptsache Salat“. „Bunter Blumenkohl ist ein Genuss: Wenn ich ihn auf dem Markt sehe, kann ich einfach nicht widerstehen“, schreibt die Autorin. Damit die Rosen ihre Farbe behalten, kochen sie sie laut eigener Empfehlung getrennt, beginnend mit der hellsten Sorte: erst weiß, dann gelb oder grün und zuletzt lila. Geschmacklich und optisch ein Genuss, wie ich finde – nur die Sauce würde ich beim nächsten Mal großzügiger dosieren. Statt des empfohlenen Tomino, eines piemontesischen Weichkäses, habe ich Scamorza verwendet. Simone | Mehr Rezepte für Blumenkohlsalat
ORIGINALREZEPT
von Valentina Raffaelli: Bunter Blumenkohl, Birne, Krause Endivie und Tomino-Käse
Für 6 Portionen
Valentinas Rezeptarchiv
Bunter Blumenkohl, Birne, Krause Endivie & Tomino-Käse aus dem Kochbuch von Valentina Raffaelli – 1:1 nachgekocht, im Original veröffentlicht. Dieses Rezept und über 4.200 weitere liest du mit dem Zeitpass.
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