Overnight Oats: Das Grundrezept

Overnight Oats sind ein wunderbares Frühstück für die ganze Familie. Und das, obwohl ihr Name auf deutsch erstmal unattraktiv klingt: „über Nacht (eingeweichte) Haferflocken“ 😉

Overnight Oats: Unser liebstes Frühstück zum Vorbereiten

• Sie sind herrlich cremig, durch den Hafer auch ohne jedes Süßungsmittel leicht süßlich, haben eine Tolle Konsistenzschmecken mild und ganz leicht säuerlich.
• Sie machen schön satt – und zwar auf gesunde Art und Weise. Außerdem ist das Overnight Oats Rezept ohne Zucker, fettarm und mit den passenden Zutaten auch glutenfrei sowie vegan möglich.
• Sie sind Ideal fürs Meal Prepda ihr sie gleich mehrere Tage im Voraus vorbereiten könnt. Perfekt zum Mitnehmen ins Büro, als Frühstück vor der Schule, aber auch als Snack am Nachmittag.
• Das Grundrezept ist sehr variabel, weil ihr immer wieder andere (saisonale) bunte Toppings verwenden können.
• Weil jeder unterschiedliche Konsistenzen Mag, ich habe einen großen Vergleichstest mit 9 verschiedenen Varianten gemacht. So kann ich euch genau sagen, welches Zutatenverhältnis das Ergebnis war.

Was braucht man alles für Overnight Oats?

• Haferflocken sind die Basis. Ich empfehle euch zarte Haferflocken, weil die Overnight Oats mit denen am cremigsten sind. Ihr könnt auch kernige Haferflocken über Nacht einweichen, wenn ihr etwas mehr Biss mögt. Dann weniger Flüssigkeit verwenden.
• Milchegal ob Kuhmilch oder Pflanzendrink, ist zum Einweichen da und natürlich viel leckerer als Wasser. Wir nehmen immer Milch mit 1,5 % Fett, wobei die mit 3,5 % mindestens genauso gut geht. Bei Pflanzendrink rate ich zu Hafer- oder Sojamilch, weil die meisten weniger wässrig sind als zB Mandel- oder Reismilch.
• Joghurt Ist zwar letztlich optional, aber Overnight Oats mit Joghurt werden viel cremiger, fester und leckerer. Nehmt ungesüßen Naturjoghurt, der weder flüssig noch stichfest ist. Wer Skyr verwenden will, braucht mehr Milch. Pflanzlicher Joghurt geht auch.
• Toppings und Gewürze könnt ihr nach Lust und Laune verwenden. Gut geeignet sind zB Zimt oder Vanille, frisches Obst, gerne auch Erdnussmus, Mandelmus, eine kleine Menge Süßstoff, Honig oder Agavensirup.

Das richtige Verhältnis von Haferflocken & Flüssigkeit

Ich persönlich mag sie cremig und eher dick, andere wollen sie vielleicht weicher oder sehr fest haben. Für mein Overnight Oats Rezept habe ich 9 verschiedene Varianten mit unterschiedlichen Zutaten und Mengenverhältnissen verglichen. So könnt ihr eure liebste Variante ganz einfach zusammenstellen. Die Konsistenz, bevor die Haferflocken über Nacht quellen, ist übrigens nur bedingt aussagekräftig: Gerade feste Varianten können erstmal ziemlich trocken wirken und sind am nächsten Tag trotzdem sehr lecker.

• Das perfekte Verhältnis: Ganz allgemein kommen pro Portion am besten auf 1 Teil Haferflocken etwa 2-3 Teile Milchprodukte. Mein Favorit: auf 50 Gramm Flocken etwa 150 Gramm Milch und Joghurt zusammen“.
• Weiche oder festere Overnight Oats: Bei nur Milch reichen auch ca. 100-120 ml, wenn ihr nur Joghurt verwendet, sollten es 150g sein.
• Die Grenze: Ab etwa 4 Teilen Joghurt/Milch steht die Flüssigkeit auch nach der Quellzeit über Nacht noch oben, weil sie einfach zu viel ist. Das ist wenig empfehlenswert.

Wie lange müssen Overnight Oats Quellen?

Wie der Name schon sagt, ziehen die eingeweichten Haferflocken am besten über Nacht durch, wobei diese Zeitangabe ja dehnbar ist 😉 . Meiner Erfahrung nach ist es am besten, Overnight Oats manchmal abends zwischen 18 und 22 Uhr anzurühren, wenn ihr sie morgens essen wollt. Das wäre dann mind. 8 Stunden. Die festeren Varianten sind auch schon nach 3 Stunden fertig. Die flüssigen brauchen etwas länger. Fürs Frühstück ist die Frage egal, weil niemand drei Stunden davor extra aufsteht. Interessant wird sie für einen Snack am Nachmittag.

3 Tipps fürs Overnight Oats Grundrezept

• Overnight Oats als Meal Prep: Ihr könnt das Rezept hochrechnen und mehr Portionen für mehrere Tage vorbereiten. Die Haferflocken ziehen dann einfach noch etwas mehr durch. Ich habe die Overnight-Oats-Haltbarkeit über 5 Tage getestet und sie waren am Schluss immer noch lecker, aber auch etwas klebriger.
• Geben Sie die Toppings erst vor dem Essen darauf: Manches wie Apfelmus ist über 1-2 Tage unproblematisch, allgemein würde ich Obst ua aber immer frisch verwenden. Gerade Banane veränderte die Konsistenz stark; Nüsse oder Mandeln werden weich.
• Kaltes oder lauwarmes Essen: Am einfachsten ist es natürlich, die Overnight Oats direkt kalt aus dem Kühlschrank zu essen. Es gibt keinen Grund, sie erstmal Zimmertemperatur annehmen zu lassen, es sei denn, ihr mögt das lieber.

Der Unterschied zwischen Overnight Oats und Porridge besteht übrigens in erster Linie in der Temperatur. Und während erstes nur verrührt wird, muss Porridge zusätzlich erwärmt und warm gegessen werden. Ich mag beide Varianten super gern. Und eh alles mit Haferflocken, egal ob gesunde Haferflockenkekse oder Haferbrot 🙂