Früchtebrot ist ein leckeres und sättigendes Frühstück, Dessert oder gesunder Snack zwischendurch. Es hat eine lange Tradition in der Weihnachtszeit und wird, je nach Region in Deutschland, Österreich oder der Schweiz, Birnenbrot, Hutzenbrot, Hutzelbrot, Kletzenbrot oder auch Schnitzbrot genannt. Du kannst Omas Früchtebrot einfach zu Hause backen.
Weihnachtliches Früchtebrot
Wenn du deinem Früchtebrot einen noch weihnachtlichen Touch geben willst, füge dem Teig 2 Esslöffel Lebkuchengewürz hinzu und lasse die zusätzlichen Nelken aus dem Rezept weg.
Welches Trockenobst eignet sich?
Ursprünglich wurde das süße Brot mit Dörrobst, meist Birnen oder Äpfeln gebacken. Diese mussten vor dem Backen noch eingeweicht werden. Heutzutage musst du weiches Trockenobst nicht mehr einweichen, kannst es aber auch aus Geschmacksgründen tun, um den Rum besser einziehen zu lassen.
- Getrocknete Pflaumen oder Zwetschgen
- Aprikosen und Pfirsiche
- Datteln, entsteint
- Feigen
- Ananas, Papaya oder Mango
- Rosinen oder Sultaninen
- Zitronat / Orangeat
- Apfelringe und Birnen
- Cranberries und andere getrocknete Beeren
Auch bei den Nüssen kannst du nehmen, was du magst oder da hast. Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Cashew, Pistazien & Co machen gehackt oder im Ganzen alle eine gute Figur in deinem Hutzenbrot.
Probieren Sie auch unsere süßen Rosinenbrötchen, den traditionellen Hefezopf oder westfälische Struwen.
Omas süß-saftiges Früchtebrot
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Waschen Sie die Äpfel und reiben Sie sie fein. Vermische sie in einer Schüssel mit dem Kakao, dem Zimt und 2 EL braunem Zucker. Gib die Trockenfrüchte in eine andere Schüssel und übergieße sie mit 3 EL heißem Wasser und dem Rum. Lasse beide Schüsseln über Nacht im Kühlschrank stehen und ziehen.
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Heizen Sie am nächsten Tag zuerst den Ofen auf 180° C (160° C Umluft) vor.
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Die nun weichen Trockenfrüchte kleiner Hacken und samt Flüssigkeit zusammen mit den gezogenen Äpfeln und den Nüssen vermischen. Gib auch den flüssigen Honig hinzu. Wenn du festen Honig nimmst, erwärme ihn vorher etwas, damit er flüssig wird.
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Das Mehl und das Backpulver dazu sieben, dann die Nelken und die Prize Salz hinzugeben. Knete aus allem einen gleichmäßigen Teig. Er soll klebrig sein, alles gut durchnässt, aber dennoch relativ zähe.Wenn er noch zu flüssig ist, gib mehr Mehl hinzu.
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Fülle ihn mit einem Teigschaber in einer gefetteten Kastenform. Drücke die Mandeln nun in einem schönen Muster in den Teig, damit sie noch obenauf liegen. Backen Sie Ihr Früchtebrot für etwa 50 – 60 Minuten. Mache sterben Stäbchenprobe Um zu prüfen, ob es gut ist. Stich dabei mit einem Holzstäbchen hinein und ziehe es wieder heraus. Wenn noch flüssiger Teig am Stäbchen klebt, muss es noch etwas länger backen.
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Nimm es dann heraus und lasse es komplett abkühlen. Wickeln Sie es in Alufolie und lassen Sie es vor dem Verzehr mindestens 2 Tage lang durchziehen. Dann ist es perfekt und fertig zum Verzehr. Für einen besonderen Kniff kannst du das Früchtebrot vor dem Servieren mit Fruchtgelee bestreichen.
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Du kannst Früchtebrot entweder in einer klassischen Kastenform backen oder einen ovalen Brotlaib mit der Hand formen.
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Wie esse ich Früchtebrot?
Das schwere und süße Brot ist gut für verschiedene Anlässe:
- Zum Frühstück mit Marmelade oder Butter bestrichen.
- Als haltbarer und füllender Snack zwischendurch oder im Büro.
- Als Sportler oder Marathonläufer als Kohlehydratversorgung.
- Als Dessert mit einem guten reifen Käse und einem roten Portwein.
Die richtige Lagerung
Gut verpackt ist Hutzenbrot ungekühlt bis zu 2 Monate haltbar. Wichtig ist, es luftdicht zu verpacken, am besten in einer Metalldose oder mit Folie umwickelt. Nach dem Backen muss es erst noch durchziehen. Lasse es komplett auskühlen (das ist wichtig!). Wickeln Sie es dann gut in Alufolie ein und lassen Sie es vor dem Anschneiden mindestens 2 Tage lang durchziehen, besser ist eine Woche.
Hartes Früchtebrot wieder weich bekommen
Generell bleibt das Früchtebrot durch das Obst saftig. Deshalb wird es vor dem Verzehr noch für 2 Tage eingewickelt gelagert, denn in dieser Zeit gibt das Obst seine Feuchtigkeit ab. Wenn es jedoch offen gelagert wird und nicht eingepackt wird, wird diese Feuchtigkeit an die Luft abgegeben.
Wenn es einmal hart ist, wickeln Sie es zusammen mit Apfelschalen oder -stücken in Alufolie ein und legen Sie es bei 150-160° C für etwa 10 Minuten in den Ofen.
Wieviele Stücke ergibt dein Kuchen?
