Spitzkohl-Geschnetzeltes – Happy Carb Rezepte

Happy Küche für den Alltag…

4 Portionen

1 EL Olivenöl nativ extra (15 ml)
700 g gewürzte Bio-Hähnchenkeulensteaks, ohne Haut, in Streifen geschnitten (wir hatten die bei Aldi-Süd gekauft)
250 g Gemüsezwiebel, gehackt
250 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
800 g Spitzkohl, ohne Strunk, in Streifen geschnitten
250 g Champignons, geviertelt geschnitten
100 g grüne TK-Erbsen
3 EL helle Sojasoße
1 EL Ketchup zuckerfrei
60 g Frischkäse
2 TL Majoran, frisch oder getrocknet
2 TL Thymian, frisch oder getrocknet
Salz und Pfeffer

Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Die Hähnchenkeulensteaks in Streifen wie Geschnetzeltes schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Vom Spitzkohl vom dicken Ende ein Stück wegschneiden. Die äußeren Blätter entfernen. Dann den Spitzkohl vierteln und von jedem Viertel den Strunk wegschneiden. Dann die Spitzkohlviertel in schmale Streifen schneiden. Die Champignons putzen und vierteln.

Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.

In einem großen Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstreifen für 4-5 Minuten braten. So lange gebraten, bis das Fleisch durch ist und Farbe bekommen hat. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen.

Im heißen Topf die Gemüsezwiebelwürfel glasig anbraten. Anschließend die Karottenscheiben hinzufügen und gemeinsam mit den Zwiebelwürfeln für 2-3 Minuten braten. Danach die Spitzkohlstreifen, die geviertelten Champignons und die gefrorenen grünen Erbsen hinzufügen. Nun noch die helle Sojasoße, den Ketchup, den Frischkäse und die mediterranen Kräuter untermischen und alles zusammen für 5-6 Minuten köcheln lassen. Immer wieder durchrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gart.

Zum Schluss das fertig gebratene Hähnchenfleisch unterheben und die Spitzkohlpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Was für einen feineren und einfacheren Schmaus. Wir mögen Spitzkohlpfannen immer wieder gerne und wandeln diese oft leicht um. Viel Gemüse und eine gute Portion Hähnchenfleisch für das sättigende Eiweiß sind für mich einfach die perfekte Low-Carb-Kombination. Als vegetarische Version haben wir das Rezept übrigens auch schon probiert. Als Fleischersatz diente uns dabei „plantet Huhn natur„, was ich selbst mit Olivenöl und etwas Cajun-Gewürz mariniert hatte. Bei uns gibt es den Fleischersatz, der ohne überbordende ausgefallene Zutaten daherkommt, bei Edeka und Rewe. Ich bin bei Fleischersatzprodukten eher wählerisch und nutze nur wenige Produkte, denn oft ist doch viel komisches Zeugs verarbeitet. Aber kann jeder machen, wie er mag.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Total geniales Gemüse.

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Grundlage der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.